Typer bakterier i mat

Bakterier opptre i store mengder i mange matvarer , og folk spiser bakterier på en jevnlig basis . De fleste bakterier blir ødelagt med skikkelig matlaging og oppbevaring . Noen bakterier kan faktisk være gunstig . Probiotika

De fleste vet om antibiotika - stoffer som dreper skadelige bakterier og forebygge sykdom . Probiotika - et begrep brukt i 1950 - refererer til stoffer som fremmer veksten av sunne bakterier i kroppen .

Probiotika finnes i yoghurt med aktive kulturer av melk fermen bakterier . Levende bakterier med helsemessige fordeler er rikelig i andre matvarer som surkål , soyasaus og miso suppe . Blant fordelene ved å spise disse probiotika inkluderer redusert forekomst av magesår , diaré , forstoppelse og irritabel tarm syndrom .
Escherichia coli 0157

Escherichia coli , ofte forkortet E. coli , bakterier som ofte finnes i mat , er stort sett ufarlig. Men noen stammer av E. coli produserer et giftstoff som heter Shiga som er ansvarlig for alvorlige matbårne sykdommer . E. coli 0157 er den belastningen som forårsaker de fleste bakterielle E. coli- infeksjoner i Nord-Amerika . Arkiv

Symptomer på smitte fra E. coli 0157 inkluderer ofte blodig diaré , oppkast og lavgradig feber av 101 F grader eller mindre , ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Rundt 5 til 10 prosent av disse infeksjonene føre til en livstruendetilstand som kalles hemolytisk uremisk syndrom ( HUS ) . De med de vanlige E. coli- symptomer som også viser tegn på tretthet , sjelden vannlating og bleke kinnene og øyelokkene kan ha HUS . Umiddelbar sykehusinnleggelse er nødvendig for å hindre nyresvikt og eventuelt død .
Salmonella

Salmonella er vanlige bakterier som ofte finnes på rå fjærfe , kjøtt eller egg . Disse bakteriene er regelmessig til stede i tarmen hos dyr og mennesker , og la kroppen gjennom avføringen . Feilaktig tilberedt mat kan lett føre til salmonellainfeksjoner. Arkiv

Folk som blir smittet av salmonella vanligvis har diaré , feber og magekramper , ifølge Mayo Clinic . Symptomene starter vanligvis mellom 12 og 72 timer etter inntak av bakterier og kan vare opp til en uke i noen tilfeller . Friske mennesker som utvikler denne infeksjonen vanligvis gjenopprette uten medisinsk behandling . I tilfeller der overdreven diaré forårsaker dehydrering , kan legehjelp være nødvendig.

Salmonella kan være livstruendehvis infeksjonen sprer utover fordøyelseskanalen.
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum er bakterier som finnes i feil kokt eller behandlet mat som produserer en sterk nervegift som fører til tilstanden kjent som botulisme . Fire stammer av Clostridium botulinum årsak botulisme hos mennesker , ifølge US Food and Drug Administration nettsted .

Botulisme er sjelden , med bare 10 til 30 tilfeller rapportert i et gjennomsnittlig år i USA . Imidlertid har infeksjonen en høy dødelighet med mindre behandling kommer raskt . Mat hermetisert i hjemmet er den vanligste skyldige av botulisme , men andre kilder har blitt rapportert . Pølser og kjøttprodukter, hermetiske grønnsaker og sjømat er ofte årsaken også. Arkiv

Effekter av botulisme på menneskekroppen omfatter svakhet , svimmelhet , dobbeltsyn , talevansker og pust, manglende evne til å svelge , forstoppelse og mage smerte .