Helse og Sykdom
Før tunfisk var en stift i amerikanske skap, hermetiserte sardiner regjerte på hyllene som en billig kilde til protein. Populariteten til sardiner gikk ned etter andre verdenskrig, sammen med en dramatisk nedgang i fiskebefolkningen, ifølge en artikkel i "The Washington Post". Mens antall sardiner har oppstått, har de ennå ikke gjenvunnet sin posisjon som en kulinarisk stift. Hvis du vil ha en sunn måte å få mer omega-3 fettsyrer og kalsium i kostholdet ditt uten å bruke mye penger, er sardiner et godt valg.
Ernæring
Sardiner blir røkt før de blir pakket i bokser , vanligvis med litt olje. Næringsinnholdet i røkt og hermetisk sardiner varierer mellom produsenter avhengig av hvilken type olje som brukes og mengden salt tilsatt som konserveringsmiddel og for smak. En kan anses som en servering, og en typisk servering av røkt sardiner pakket i olivenolje inneholder rundt 14 gram protein, 168 kalorier og 14,4 gram fett. Det meste av fettinnholdet i sardiner stammer fra flerumettede og enumettede fettstoffer, noe som kan bidra til å senke kolesterolnivået og forhindre hjertesykdom.
Omega-3 fettsyrer
Omega-3 fettsyrer er flerumettede fettstoffer som du "can only get from food sources.", 3, [[Tufts University School of Medicine bemerker at omega-3 fettsyrer kan bidra til å forebygge kreft og revmatoid artritt. Sardiner inneholder to typer omega-3 fettsyrer som kalles EPA og DHA, som er spesielt nyttige for å redusere risikoen for å utvikle hjertesykdom. En 4-oz. servering av hermetisert sardiner inneholder 1,7 gram omega-3 fettsyrer.
Kalsium
Kalsium er et viktig mineral for dannelse og vedlikehold av bein og tenner og forebygging av osteoporose. Det spiller også en viktig rolle i blodpropp og muskelkontraksjon. Hvis du er laktoseintolerant, er det spesielt viktig å finne andre matkilder med høyt innhold av kalsium og spise dem daglig. Anbefalt daglig inntak av kalsium varierer avhengig av alder og kjønn, med tenåringer og voksne som trenger fra 1000 til 1300 milligram per dag. Bare 2 oz. av hermetisert sardiner inneholder 240 milligram kalsium. Kalsiumet i sardiner kommer hovedsakelig fra beinene, som er myke og spiselige fra konserveringsprosessen.
Natrium
Les etikettene på hermetisert, røkt sardiner nøye. Mens de gir mange helsemessige fordeler, er de ofte høye i natrium. Natriumnivåene varierer betydelig blant produsentene. En kan av sardiner kan inneholde alt fra 160 mg natrium til 340 milligram. En sunn voksen bør ikke få mer enn 2300 milligram natrium per dag, men hvis du har problemer med nyresykdom eller høyt blodtrykk, bør du begrense inntaket til mindre enn 1500 milligram per dag.