Er sesamolie en dårlig fett?

En studie fra 2006 publisert i "Yale Journal of Biology and Medicine" konkluderte med at spiselig sesamolje var assosiert med en reduksjon i blodtrykk og reduserte symptomer på hypertensjon i en prøve på 32 mannlige og kvinnelige pasienter med mild til moderat hypertensjon. Sesamolje er generelt ganske sunn, inneholder en overflod av umettet fett, moderate mengder mettet fett og ikke noe kolesterol eller transfett.

Total fett

Som alle vegetabilske oljer er sesamolje strengt fett, så all dens kaloraværdi måles som fett. Fett er et makronæringsstoff - et næringsstoff kroppen trenger i store mengder - gir energi, beskyttende og isolerende organer, og lagring og transport av vitaminer. Fett bør utgjøre 20 til 35 prosent av en voksers daglige kaloriinntak.

Mettet fett

Om lag 2 av 13,6 g i en 1 ss, eller 13,6 g, serveres sesamolje i formen av mettet fett. Som alle fettstoffer er mettet fett en kilde til energi og assisterer med organbeskyttelse og vitamintransport. Mens mettet fett er naturlig og kan ha noen positive diettvirkninger, taler American Heart Association for å begrense mettet fettinntak på grunn av sammenheng med økte kolesterolnivåer i blodet. En 1 ss. servering av sesamolje inneholder ca 13 prosent av AHAs anbefalte grense for en 2000-kalori diett.

umettede fetter

umettede fettstoffer er generelt sunne og er forbundet med redusert blodkolesterolnivå og forbedret kardiovaskulær helse. Omtrent 11 av de 13,6 g fett i sesamolje er umettede. Spesielt inneholder en servering av sesamolje ca. 5,4 g monoumettet fett og 5,7 g flerumettet fett. Både enumettede og flerumettede fettstoffer er vanligvis de som forblir flytende romtemperatur. De kan bidra til å senke blodkolesterol og redusere risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt. Umettede fettstoffer skal omfatte minst 70 til 80 prosent av det totale fettinntaket.

Phytosterols

Fytosteroler er naturlige planteavledede sammensatte lipider som ligner på kolesterol. Disse lipidene har vært forbundet med en overflod av helsemessige fordeler, inkludert redusert kolesterol og en mulig reduksjon i risikoen for visse typer kreft. En ss. av sesamolje inneholder 118 mg av disse plantelipidene, eller om lag 4 til 8 prosent av den ideelle daglige dosen. Nøtter, frø og belgfrukter er også høye i fytosteroler.