Coleslaw for Diabetics

En diabetes diett er utviklet for å forbedre diabetesens helse ved å bidra til å redusere blodsukker, blodtrykk og kolesterol nivåer, samt hjelpe deg med å opprettholde en sunn vekt. Noen typer coleslaw, ellers kjent som en kålsalat, kan passe komfortabelt i et næringsrik diabetes diett.

Nonstarchy Grønnsaker

I sin reneste form består coleslaw av bare krosset kål, en nonstarchy grønnsak. Ifølge American Diabetes Association, bør ikke-stivelse grønnsaker gjøre opp 1/2 av alle dine lunsj og middag måltider. En servering av nonstarchy grønnsaker er 1 kopp rå, eller 1/2 kopp tilberedt. Spis minst 3 til 5 porsjoner nonstarchy grønnsaker hver dag.

Ernæring

Nonstarchy grønnsaker er sunne valg på diabetes diett fordi de inneholder svært få kalorier og karbohydrater. De scorer lite på den glykemiske indeksen. Dette betyr at å spise nonstarchy grønnsaker vil sannsynligvis ikke føre til at blodsukkernivået ditt stiger betydelig. En 1 kopp servering med rå, krosset kål inneholder bare 16 kalorier og i 1/2 kopp rå, krosset kål er det bare 8 kalorier og 3,76 g karbohydrat. Videre inneholder rå, krosset kål 0 g mettet fett og 0 mg kolesterol.

Oppskrifter

Som de fleste salater blir coleslaw vanligvis tilberedt med dressing, ekstra grønnsaker og krydder. For å holde din coleslaw diabetes-vennlig, velg eddikbaserte dressinger over fettete kremete dressinger og bruk en rekke ikke-stivelsesholdige grønnsaker. Prøv å forberede en asiatisk coleslaw med kål, gulrøtter, grønn løk, snø erter, sesamfrø, ingefær, hvitløk, fersk limejuice, risvineddik og ferskjord svart pepper. Eller lage en krydret valnøtt coleslaw med kål, gulrøtter, rødløk, Granny Smith-appelsplater, rå usøtet og usaltet valnøtter, Dijon sennep, krydret paprika, fersk sitronsaft og ferskt svart pepper.

Overvejelser

Mange ferdigpakkede, kjøpesøkte coleslaws, eller coleslaws du kan bestille på en restaurant, er tilberedt i en kremaktig majonesbasert dressing. Disse varianter av coleslaw tendens til å være høy i kalorier og mettet fett, og derfor er de ikke de beste valgene for diabetikere. For eksempel, 1 oz. av vanlig mayonnaise salat dressing inneholder nesten 115 kalorier kalorier, 1,25 g mettet fett, 7,6 mg kolesterol og 9,8 g totalt fett.

, , ] ]