Hvilken stivelse er i popcorn?

Med sin myke tekstur gir popcorn en tilfredsstillende matbit som er naturlig fett- og natriumfri. Popcorn er produsert av zea mays, en type mais som har et tynt nok ytre skrog for å gi kornet mulighet til å pope når det blir oppvarmet. Som andre stivelsesholdige grønnsaker, er popcorn en rik kilde til karbohydrater.

Stivelse 101

Stivelse er en hvit kjemikalie som alle planter produserer naturlig. Som polysakkarid, stivelser, som er en type karbohydrat, bryter ned i glukose i kroppen, noe som gir drivstoff til kroppens aktiviteter og er spesielt viktig for hjernens funksjon. En 1-kopps servering av popcorn har 6,2 gram karbohydrat, som blir glukose i kroppen din etter at den er fordøyd.

Resistent Stivelse

Popcorn inneholder type resistent stivelse, som finnes i celleveggene av planter. Det er til stede i frø, bønner og korn, inkludert mais. Som navnet tilsier, motstår stivelse fordøyelsen, slik at det går gjennom til tarmene, hovedsakelig ufordøyd, og gir næring til de sunne bakteriene som lever i fordøyelseskanalen. I tillegg til å gi drivstoff til tarmens bakterier, kan resistent stivelse også bidra til å holde insulinnivåene stabile og redusere pigger i blodsukker.

En helkorn

Mens du kanskje ikke forstår det i begynnelsen, er popcorn et naturlig helkorn, og å spise det kan hjelpe deg med å nå ditt daglige korninntak. Hele korn er definert av Hele Kornrådet som matvarer som inneholder alle de essensielle og naturlig forekommende næringsstoffene til et helt frø i deres naturlige proporsjoner. De vil inneholde endospermen, den stivelsesfulle delen av frøet, samt bakterien og klanen, noen ganger kalt skroget. US Department of Agriculture anbefaler at du spiser 6 til 8 gram korn per dag, hvorav halvparten skal være fullkorn. kostfiber, med 31 kalorier per 1 kopps servering og mindre enn et halvt gram av totalt fett. Men for å holde popcorn et sunt mat valg, begrense mengden tilsatt fett du inkluderer, samt salt eller krydder, da dette kan øke natriuminnholdet, noe som ellers ville være 1 milligram per porsjon og fettinnholdet. Luftpoppet popcorn er sunnere enn mikrobølge popcorn, som ofte er oljepoppet og inneholder ekstra krydder. En 1-kopps servering med mikrobølge popcorn har 64 kalorier, 4,8 gram totalt fett, 0,9 gram fiber og 75 milligram natrium. Tilsett ikke-salt tørket urter, for eksempel hvitløkspulver eller pulverisert basilikum, for å krydre popcorn uten å øke kaloriinnholdet eller saltinnholdet.