Senker kokende egg kolesterolet?

Egg har fått et dårlig rykte blant ernæringsfysiologer og hjerte-sunne spiser, selv om mange av disse funnene blir vurdert på nytt. Kolesterolet i egg er høyt, men ifølge kardiolog Thomas Behrenbeck på Mayoclinic.com er mengden kolesterol fra egg og andre matvarer som faktisk påvirker kolesterolnivået i blodet ditt, forskjellig for alle. Siden det er kjent at matlaging av grønnsaker har en effekt på næringsstoffene som de inneholder, er det rimelig å lure på hvilken effekt, om noen, kokende egg har på kolesterolinnholdet.

Egg Fakta

cirka 71 kalorier og 210 mg kolesterol. I følge University of Michigan Health System er proteinet i eggehvite "gullstandarden", noe som betyr at alle andre proteinkilder blir evaluert i forhold til eggehvite. Eggeplommer inneholder også høye nivåer av lutein og zeaxanthin. Disse to karotenoidene har en antioksidenseffekt på øynene dine, og hjelper til med å beskytte dem ved å filtrere ut høye energi-bølgelengder. American Optometric Association opplyser at det er 600 karotenoider som finnes i naturen, men lutein og zeaxanthin er de eneste to som er avsatt i netthinnen. Deres tilstedeværelse i øyet ditt hjelper til med å forhindre aldersrelatert makulær degenerasjon, noe som kan føre til blindhet. kolesterol per dag, mens de med problematiske LDL-nivåer bør holde seg under 200 mg kolesterol. Siden ett helt egg inneholder omtrent 210 mg kolesterol, er det å begrense forbruket en god ide for personer med høyt kolesterol. Eggkolesterol ligger i eggeplommen. Foreløpig forskning antyder at det er et stoff i eggehviter som hjelper kroppen din å behandle kolesterolet, men hvis du er bekymret, er det best å unngå eggeplommene.

Expert Insight

Ifølge forsker J. Constant i en artikkel fra 2007 i "The Keio Journal of Medicine," oksiderer kokende egg kolesterolet i dem, noe som øker effekten på blodkolesterolet i arteriene dine. Artikkelen anbefaler at egg konsumeres i en for det meste flytende, bløtkokt tilstand for å være trygge, selv om bekymring for salmonella kan være i strid med dette rådet. Ingen andre studier har bekreftet denne teorien, så mer forskning er nødvendig.

Fordeler

Kokende egg, spesielt hardkokende, gjør det veldig enkelt å skille ut eggeplomme og kaste den. Eggehvite er fullpakket med protein, inneholder ikke kolesterol, og kan brukes på mange forskjellige måter, inkludert å rive dem for å strø på salater eller skive dem for å legge til smørbrød. Hvis du hardt koker et egg, kan du også dele eggeplommen i to og kutte mengden kolesterol i eggesalaten uten å ofre smaken. Den største konsentrasjonen av lutein og zeaxanthin er i eggeplommene, men bladgrønne grønnsaker er en enda bedre kilde til disse karotenoidene, og de har ikke noe kolesterol.

Konklusjon

Å koke et egg senker ikke kolesterolet nivåer i egget, i seg selv, og kan faktisk øke trusselen om tilstoppede arterier, selv om flere studier er nødvendig for å bekrefte denne teorien. Mange populære metoder for å tilberede egg - steke dem i smør, krypre dem med fløte eller tilsette ost for å lage omeletter - tilfører kolesterol. Men det er ikke nok bevis for å konkludere med at ganske enkelt å koke egg enten senker eller øker kolesterolnivået de inneholder når de er rå.

, , ] ]