Helse og Sykdom
Gjort av høy-carb ingredienser som mais, mel og sukker, tradisjonelt kornbrød har nesten 30 gram netto karbohydrater per porsjon. Til referanse refererer netto karbohydrater til fordøyelige karbohydrater og blir ofte brukt når de teller karbohydrater på et lavt karbohydraterhold. Karbontallet i maisbrød gjør det til en tøff passform for de fleste lav-carb-planer. Heldigvis kan du gjøre det med lavt karbohydrat ved hjelp av alternative ingredienser som hjelper til med å skape riktig smak og tekstur med færre karbohydrater. lavere karbonmel. Ved å bruke en blanding av mel, som havre, mandel og kokosnøtt med et hint av masa, som er mais, skaper et godt brød med riktig smak og tekstur. Selv om det er høyere i karbohydrater med 13 gram netto karbohydrater per 1/4 kopp, har kikertmel en fin smak som fungerer bra for å skape et lavere karbo-kornbrød. Hvis kikært mel er for høyt i karbohydrater for deg, kan du prøve mandelmel, med 3 gram netto karbohydrater per 1/4 kopp. Slik får du mais smak uten kornmelk
Med 21 gram netto karbohydrater per 1/4 kopp, maisgrøt er en tøff ingrediens som skal brukes når du prøver å lage et lavkarbo-maisbrød. For å få mais smaken uten karbohydrater, må du være kreativ. Du må kanskje eksperimentere litt for å finne ingrediensene som virker for deg og dine smakløk. En dråpe mais ekstrakt, for eksempel, legger smaken du ønsker - uten karbohydrater. Et proteinpulver, eller til og med bakken svinekjøtt, kan virke for å forbedre smak og tekstur. For søtthet, erstatt sukkeret med et lavt karbohydraterat kunstig søtningsmiddel.
Våt Ingredienser Ta Kornmørkbrød sammen
De våte ingrediensene til en tradisjonell maisbrødrecept inkluderer smør, egg og melk. Smør og egg vil ikke legge karbohydrater og kan fungere i oppskriften din. Men, for å redusere karbohydrater, erstatt kummelk med et lavkarbo-alternativ som usøtet mandelmælk. For airiness, tilsett eddik som eple cider eddik, til batter. For en rikere tekstur kan surkrem eller gresk yoghurt fungere. Begge er en kilde til karbohydrater, med 1 gram netto karbohydrater per spiseskje med rømme og 7 gram netto karbohydrater per 6 unse beholder med ren gresk yoghurt.
Tips og forslag
Lavmælk mel Kan ikke bake som de høyere karbo-varianter, så det kan hende du må gjøre litt eksperimentere med mengder og ingredienser for å få den rette balansen som skaper et velsmakende maisbrød med riktig tekstur. Almondmel, for eksempel, er fetere og tettere, og det kan hende du må legge til flere leavningsmidler, for eksempel egg, eddik eller bakepulver, for å lage et lettere brød. Kokosmøte absorberer væske raskt, og det kan være nødvendig å legge til mer våte ingredienser for å få riktig konsistens. Mens det er høyere i karbohydrater, er kikærmemelet også høyere i protein, noe som bidrar til å lage et øm, men også tett, brød.
For å legge til litt mer smak på kornbrødet, bland lav-carb-ingredienser inn i smeten før baking. Gode muligheter inkluderer terninger med ham eller bacon, hakkede jalapeno paprika, revet courgette eller ost.