Helse og Sykdom
Pre-diabetes, også kjent som nedsatt glukosetoleranse, er en tilstand som er preget av over-normale blodsukker som ikke oppfyller diagnosekriteriene for type 2 diabetes. For å redusere risikoen for å utvikle type 2-diabetes, metabolsk syndrom, hjertesykdom og hjerneslag, anbefales det at de som har diabetes føres, mister vekt, trener og velger sunnere erstatninger for enkelte typer matvarer.
Delvis hydrogenerte oljer
Delvis hydrogenerte oljer er en kilde til transfett. Ifølge en artikkel fra forskere ved Harvard School of Public Health forårsaker forbruk av transfett metabolsk dysfunksjon ved å øke dårlige og senke godt kolesterol, utløse betennelse, skade foring av blodkar og øke magefett, kroppsvekt og insulinresistens. Insulinresistens er et vanlig trekk ved pre-diabetes; ettersom leveren, muskelen og fettcellene mister følsomhet overfor insulin, øker blodsukkeret. FDA tillater produsenter å kreve nulltransfett når halvparten gram eller mindre av transfett er inneholdt i en serveringsstørrelse, så store deler av disse matvarene kan ha betydelige transfettstoffer. Prosessen med hydrogenering av vegetabilske oljer forherrer fettene og gir dem en lang holdbarhetstid. Delvis hydrogenerte oljer finnes i kommersielt pakkede kaker, kaker, sjetonger, kjeks, paier, salatdressinger, margarin, glasur og mikrobølge popcorn. Dypfryst mat som pommes frites og donuts inneholder også transfett.
Refined Complex Carbohydrates
Porsjonsstørrelse og fiber er viktig for vekttap og regulering av blodsukkeret. Raffinerte komplekse karbohydrater er de stivelser og sukkerarter som har lite fiber, noe som gir hurtige pigger i blodsukker. Slike svingninger kan forårsake irritabilitet og økt sult. Disse matene bør konsumeres sjeldent. Joslin Diabetes Center antyder at når små porsjoner komplekse karbohydrater legges til dietten, bør de følges av en rask spasertur fordi trening hjelper kroppen å bruke insulin for å senke blodsukkeret. Bedre valg er høy fiber matvarer som metaboliserer sakte og skaper en full følelse. Brun ris er et bedre valg enn hvit ris. Hele korn er et bedre valg enn hvitt brød. Andre rotgrønnsaker, slik som pastinetter, kan erstattes av poteter. Fersk frukt, som inneholder beskyttende antioksidanter, vitaminer og mineraler kan spises i stedet for godteri.
Hele fett meieriprodukter og kjøttprodukter
Mettede fett øker dårlige kolesterolarter, det slag som trenger arterier. Fett kjøtt og fett meieriprodukter er også høye i kalorier. Bedre valg inkluderer magert kjøtt, fjærfe, fisk og fettfattige meieriprodukter, da disse er gode kilder til protein som metaboliserer sakte og bidrar til å regulere blodsukkeret. Sunn Omega-3 fett, funnet i fisk, linfrø, spirulina, chia frø og valnøtter, øker godt kolesterol, den typen som tar fett ut av sirkulasjonen. Folkhelseforskere i Kenya sammenlignet risikoen for type 2 diabetes hos 300 voksne fra to landlige afrikanske samfunn, Luo og Kypsigis. Luo hadde høyere diettinntak av Omega-3 fett, hovedsakelig fra fisk, som korrelerte med lavere nivåer av nedsatt glukosetoleranse. Studien ble publisert i juni 2009 "Østafrikanske Medical Journal."