Helse og Sykdom
Anbefalte daglige kvoter for spesifikke næringsstoffer beregnes ut fra epidemiologiske studier, noe som betyr at mange mennesker studeres over en stor befolkning, og deres dietter, vitaminnivå og sykdomsnivå beregnes. Basert på denne informasjonen utviklet regjeringen et sett Anbefalte kosttilskudd, eller RDA, for amerikanere, etter aldersgruppe. Disse har siden blitt erstattet av et oppdatert sett med anbefalinger som heter Dietary Reference Intakes eller DRIs, selv om det ikke er uvanlig å høre at folk refererer til RDAene. Enkelte individer vil trenge mer eller mindre av et gitt næringsstoff basert på deres spesifikke helseproblemer, så det er best å konsultere en diettist, lege eller annen helsepersonell for å avgjøre en persons beste ernæringsplan.
Kalorier
Kalorier er et mål på energien som finnes i matvarer. Fett inneholder 9 kalorier per gram, alkohol inneholder 7 kalorier per gram, protein og karbohydrater inneholder 4 kalorier per gram. Ifølge US Department of Agriculture, standarder som brukes for DRI er basert på en 2000-kalori diett. Noen mennesker trenger mer og andre mindre avhengig av alder, størrelse, metabolisme og andre hensyn. Svært aktive mennesker og gravide, for eksempel, trenger mer kalorier. Sedentære individer trenger færre kalorier. Personer som prøver å gå ned i vekt, som for eksempel kroppsbyggere, må konsumere mer kalorier enn de brenner. Personer som prøver å gå ned i vekt trenger å konsumere færre kalorier enn de brenner. De som opprettholder sin nåværende vekt, bør innta så mange kalorier som de brenner.
Karbohydrater
Karbohydrater er kategorisert som enkle eller komplekse sukkerarter. Karbohydratet kjent som glukose er den primære kilden til drivstoff for cellene i kroppen. Ulike former for disse næringsstoffene finnes i slike matvarer som mais, pasta, ris, poteter og godteri. Basert på en diett med 2000 kalorier, er det anbefalte inntaket av karbohydrater 130 gram for de fleste, selv om dette avviker noe etter alder og omstendigheter. For eksempel anbefales spedbarn fra fødsel til alder 6 måneder og 7 til 12 måneder å ha henholdsvis 60 og 95 gram karbohydrater. Gravide og ammende kvinner anbefales å ha henholdsvis 175 og 210 gram.
Sodium
Natrium er et mineral som er ansvarlig for normal cellefunksjon og regulerer væskevolumet i kroppen. Mange bearbeidede matvarer har tilsatt natrium. Disse inkluderer slike matvarer som cottage cheese, saltet kjøtt og nøtter. Salt er 40 prosent natrium i vekt. De fleste gjennomsnittlige friske mennesker anbefales å ha omtrent 1,5 gram natrium per dag. Overdreven bruk av natrium kan føre til hjertesykdom, blodslag og høyt blodtrykk, og enkelte personer bør opprettholde lavere diett. , , ] ]