Helse og Sykdom
Det tradisjonelle japanske kostholdet har vært assosiert med imponerende lang levetid og lav forekomst av hjerte- og karsykdommer og metabolske sykdommer, ifølge en studie fra 2009 publisert i "Journal of the American College of Nutrition." De foretrukne matvarene, som sjømat, friske grønnsaker, ris og tofu, er svært næringsrike, men generelt lite kalorier og mettet fett. Det hjelper også at måltidene tradisjonelt serveres i små porsjoner.
Sushi
Sushi laget med ferske grønnsaker, sjømat og kjøtt kan være et ganske sunt måltid. Fersk sjømat, spesielt laks, krabbe og reker, inneholder mye fett og protein. I en 3-unse servering har laks 18,8 gram protein og 10,5 gram fett; krabbe har 17,7 gram protein og 1,5 gram fett; og reker 17,7 gram protein og 0,92 gram fett. Den hvite risen som vanligvis brukes har omtrent 36,7 gram karbohydrat per kopp, så hvis du ser på vekten din, må du være oppmerksom på porsjonsstørrelsene dine, eller kutte ut risen helt og nyt sashimi. Unngå sushi med tempura, som er en stekt røren, og toppet med majones, ettersom disse inneholder mye fett.
Tangsnacks
Tang brukes ofte i japansk mat, enten som ingrediens eller som snacks. på egen hånd. Mange japanere spiser rundt fire til seks gram tang per dag, og det har nylig blitt spionert som en ekstremt gunstig helsekost. Life Extension Foundation rapporterer at molekyler i tang, kjent som fucoidans, er assosiert med sunn cellefornyelse, økt immunitet og bedre hjerte- og karfunksjon. Fucoidans er også forbundet med redusert risiko for metabolske sykdommer og leddgikt.
Miso, Tempeh og Tofu