Kilder til nikkel i kostholdet ditt

Dyrestudier antyder at sporelement nikkel er involvert i en rekke viktige biologiske funksjoner, inkludert produksjon av hormonene prolactin og aldosteron; opprettholde integriteten til lipid- og cellemembraner; og stabilisering av DNA og RNA, ifølge Andrew Weil, M. D. Lavt nivå av nikkel forekommer hos mennesker med lever- eller nyresykdom. Høye nivåer av nikkel forekommer hos personer med hjertesykdom, skjoldbruskkjertel og kreft, ifølge Mineral Information Institute.

Matvarer høyt i nikkel

Hovedkilden til nikkel i kosten kommer fra planter som leverer ca 900 mcg daglig av nikkel. Tørk bønner, kakao, natron og nøtter, inkludert nøtter, mandler og pistasjenøtter inneholder høye nikkelnivåer, eller større enn 2,0 mcg /g, ifølge "The Journal of Nutrition." I Europa tjener nikkel som katalysator for herding av margarin. Følgelig inneholder denne maten høye mengder nikkel.

Matvarer med moderat nikkel

Sopp, byg, rug, østers, bearbeidet kjøtt, bringebær og mange grønnsaker inneholder mellomlag av nikkel eller 0,2-2,0 mcg /g. Mennesker trenger 25 til 35 mcg nikkel per dag, ifølge US Department of Agriculture's Agricultural Research Service. Gjennomsnittlig nikkelinntak i USA er 300 mcg daglig, i henhold til "Journal of Toxicology, Clinical Toxicology."

matvarer med lavt nikkel

Øl, te, kaffe, aprikoser, hel og tørket melk, fersk frukt, kjøtt, fisk og Coca Cola inneholder lave nikkelinnhold, eller mindre enn 0,2 ng /g.

Metal

Hermetisert frukt inneholder høyere mengder nikkel enn frisk frukt. Dette skjer på grunn av frukt som reagerer med tinn, noe som frigjør nikkel. I tillegg angriper oksalsyre i noen matvarer under rogn i rustfritt stål skillets som frigir nikkel. God kvalitet rustfritt utmerker disse ingrediensene mindre enn dårlig kvalitet.