Helse og Sykdom
Medlemmer av botanisk slekt Brassica er kjent for sine helsemessige fordeler, men kale er spesielt enestående. Den grønne, løvrike, kryddergrønne grønnsaken er fylt med næringsstoffer, inkludert kalsium, vitamin C, folat og kostfiber. I tillegg er bladene en utmerket kilde til lutein og zeaxanthin, som fremmer øyehelsen. Med sine tøffe blader og bitter smak kan kale være vanskelig å mage. En rask koking, kalt blanching, vil ømme bladene uten å strippe næringsstoffer. Seske den blancherte kale med sitronskive for en lett, smakfull tallerken.
Legg bladene på et skjærebrett og bruk en skarp kniv for å fjerne den tøffe midtstammen.
Skal bladene i mindre stykker og vask dem grundig under kaldt, rennende vann. Sprinkle dem deretter med en liten natron eller bakepulver for å redusere seighet.
Ta en pott med vann til koking. Mens du venter på vannet, fyll en stor bolle med is og vann og sett den til siden.
Legg til kale og en sprinkling av salt til gryten. Kok i fire minutter, så løft bladene umiddelbart ut av gryten med en skje med skje og inn i isbensbadet.
Klem vannet ut av blancherte blader. Spis kale plain eller saute eller stek på den med andre grønnsaker.
Tips
Velg bundt av kale med små, mørkegrønne blader. Unngå bladene med brun misfarging eller myke flekker.
Advarsler
På grunn av det høye innholdet av vitamin K, kan ikke kale være trygt for personer på blodfortynnere eller andre koagulasjonsmedisiner. I tillegg kan kale undertrykke skjoldbruskkjertelen, ifølge Deirdre Orceyre fra Center for Integrative Medicine ved George Washington University Medical Center. Snakk med legen din før du legger kale til kostholdet ditt.
Ting du trenger
Kniv
Skjærebrett
Bake soda
Bakepulver
Lagerkanne
Skål
Slotted skje