Helse og Sykdom
Både sucanat og stevia fremmes som et "sunt" alternativ til raffinert hvitt bordsukker, men det er der deres likheter slutter. Sucanat er et merkenavn for dehydrert rørsukkerjuice. Stevia er ikke sukker, men et ekstrakt som kommer fra Stevia rebaudiana-planten som er 100 til 300 ganger søtere enn sukker, men har ingen kalorier.
Sucanat er sukker
Sucanat er et akronym som består av De første bokstavene til hvert ord i "Sugar Cane Natural." I motsetning til hvitt bordssukker, som går gjennom flere behandlingsnivåer, er sucanat rett og slett sukkerrørssaft dehydrert i krystaller. Som et resultat har den en sterk melasse smaken og dypbrun farge. Det opprettholder også spor av næringsstoffer som jern, kalsium, vitamin B-6 og kalium - men ikke i mengder som er betydelig nok til å påvirke ditt totale daglige inntak. Bruk sukanat akkurat som du ville noen annen form for sukker, enten det er i bakevarer, varme drikker eller drysset over frukt og frokostblandinger.
Stevia og Reb A
Stevia er ikke sukker, men en sukker erstatning . Før 2008 ble stevia kun solgt som et supplement, men i 2008 godkjente amerikanske næringsmiddel- og narkotikastyrelsen en sterkt renset form av stevia, kjent som Rebaudioside A - eller Reb A - som et tilsetningsstoff. Andre stevia ekstrakter, inkludert ren blad stevia, er fortsatt bare tilgjengelig som kosttilskudd. Stevia er varmestabil og kan brukes til baking, men ikke i et 1-1-forhold med sukker. Hvis du velger å bake med stevia søtningsmidler, må du konsultere produktetiketten for å bestemme riktig substitusjonsmengde. Noen mennesker finner at stevia og Reb A har en sterk, lakris og ettersmak.
Effekter på kroppen
Sucanat øker blodsukkeret ditt, akkurat som alle andre sukkerprodukter. Stevia gir imidlertid ikke en slik økning. Stevia, spesielt dens derivat Reb A, blir ofte kombinert med ekstra ingredienser slik at den ser ut og heller som sukker. Disse ingrediensene kan ha egenskaper som øker blodsukkeret, så les etikettene nøye. Sucanat har 15 kalorier per teskje, akkurat som vanlig sukker, og bidrar dermed til det daglige inntaket. Stevia og Reb A har ingen kalorier.
Begge blir behandlet
Både sucanat og stevia går gjennom litt behandling for å gjøre det til bordet ditt. Sucanats behandling er minimal - saften er hentet fra sukkerrør og tørket. Kosttilskudd solgt som stevia ekstrakt har gjennomgått mindre behandling av Reb A stevia produkter, som er "renset" før de blir solgt i pakker eller innlemmet i brus, yoghurt og søtsaker.
Helse og sikkerhet
For mye sukker , i form av sukanat eller hvitt bordssukker, kan føre til fedme og betennelse. Helseimplikasjonene ved å konsumere stevia eller Reb A regelmessig forstås ikke fullt ut. Selv om FDA har utpekt det "generelt anerkjent som trygt," er noen grupper, inkludert vakthundorganisasjonen Senter for Vitenskap i offentlig interesse, bekymret for dyreforsøk som knytter stevia til infertilitet og DNA mutasjoner. CSPI, spesielt, har kalt for mer testing på stevias sikkerhet.