Hvordan holde pisket krem frosting fra deflating

Pisket krem er en søt, fluffig topping som kan brukes til alt fra festlig frokostrett til desserter etter middagen. Mens de fleste kommersielt tilberedte pisket kremprodukter er fulle av stabilisatorer og kjemikalier for å holde pisket topping fast og fluffy, kan hjemmelaget pisket krem tømme raskt. En skjør blanding av luftbobler, fett og proteiner, fersk pisket krem er utsatt for å falle over eller gråte - når vann skiller seg fra kremen. Hvis du legger til en hjemmelaget gelatinstabilisator under piskeprosessen, kan du imidlertid forhindre at den piskede toppingen blir for tidlig tømming.

Tilsett 2 ss. med kaldt vann til en grunt kasserolle. Dryss 1 1/4 ts. av ikke-smaksatt gelatin på vannets overflate og suge i 60 minutter. Gelatinet gir smakløs, usynlig struktur til din hjemmelaget pisket krem.

Overfør kasserollen på komfyren over middels lav varme. Rør vannet kontinuerlig til gelatinen har løst seg helt opp. Slå av ovnen og fjern kjelen fra brenneren.

Kombiner 2 kopper kremfløte og 1 ts. av vaniljeekstrakt i en miksebolle.

Pisk vanilje og krem sammen med en elektrisk mikser på medium-høy i 60 sekunder. Tilsett gelatinblandingen og en 1/2 kopp konfekt sukker til kremen. Fortsett å slå i 2 til 3 minutter til, eller til det begynner å danne seg stive topper.

Plasser kremfløten umiddelbart i kjøleskapet. Oppbevar den ikke lenger enn 24 timer.

Tips

Bruk 1 1/4 ts. med ikke-smaksatt gelatin for hver 2 kopp piskekrem.

En alternativ måte å stabilisere pisket krem på er å tilsette maisstivelse under piskeprosessen. Bruk 2 ss. maisstivelse for hver 2 kopp piskekrem. Teksturen til den resulterende piskede kremen vil være mer kornete enn hvis du brukte gelatin.

Pisket krem er ekstremt temperatursensitiv. Kremens cellestruktur vil begynne å gå i oppløsning når den utsettes for romtemperatur. Du kan gjenopplive den deflaterte pisket kremen ved å plassere den i fryseren i 30 minutter før du overfører den til kjøleskapet. krem til smør.

Ting som trengs -

Kasserolle og

1 1/4 ts. unflavored gelatin

2 ss. vann

Skje og

2 kopper kremfløte |

1 ts. vaniljeekstrakt

Blandeskål

Elektrisk mikser |

1/2 kopp konfekt & # 39; sukker

, , ] ]