Hvordan rekonstituere Tørket frukt

Rekonstituert tørket frukt gjenoppretter teksturen og gir bedre resultater for visse oppskrifter, som sauser og paier. Rekonstituering refererer til å legge fuktighet til den tørkede frukten. Dette reverserer dehydrert tilstand og gjør frukten mykere. Prosessen med å returnere fuktighet til tørket frukt kalles også forfriskende frukten. Ved å bruke riktig mengde vann for å oppdatere frukt, beholdes smaken og gjør den saftig uten sogginess.

Tørket fruktbasics

Den tradisjonelle metoden for tørking av frukt er å tørke den i solen. Det kan også tørkes i en industri- eller hjemmeovn eller i en matdehydreringsapparat. Fjerning av fuktighet fra matvarer beskytter det mot å ødelegge, fordi fuktighet gjør at mikroorganismer kan vokse. Blanchering lyse frukter ved å dampe dem i en dobbel kjele, bidrar til å holde dem mørkere når de tørker. Tørket frukt beholder samme næringsverdi som frisk frukt, selv om et lite tap av vitamin C kan oppstå fra blanchering, ifølge nettstedet på Washington State University.

Tørket frukt i baking

En oppskrift som krever fire friske aprikoser ville kreve åtte rekonstituerte tørkede halv abrikoser. Rekonstituere dem vil gi aprikosene sin opprinnelige størrelse og fuktighet, slik at oppskriften blir riktig. Vanligvis vil 1 kopp tørket frukt gi omtrent 1 1/2 kopper rekonstituert frukt, ifølge Virginia Cooperative Extension. I enkelte oppskrifter er det ikke nødvendig å rekonstituere tørket frukt fordi oppskriften har tilstrekkelig fuktighet til å tørke opp den tørkede frukten under matlaging eller baking, for eksempel en fuktig fylling for kalkun laget av tørkede tranebær eller tilsetning av rosiner til havremelkaker .

Rekonstituering av tørket frukt

Rekonstituert tørket frukt kan ta fra en til åtte timer, avhengig av type frukt, stykkets størrelse og vanntemperaturen. Ved hjelp av varmt vann øker prosessen, og mindre biter av frukt rekonstituerer raskere enn store biter. Den grunnleggende metoden er å sette tørkfrukten i en beholder og tilsett nok vann til å bare dekke frukten. Bruk av for mye vann kan føre til tap av smak. Hold frukten i kjøleskapet mens du bløtter det for å forhindre vekst av mikroorganismer. Hvis frukten absorberer alt vannet før det plummer opp til full størrelse, legg til mer vann. Frukt trenger vanligvis 150 prosent til 200 prosent mer vann for å oppdatere dem.

Tørket frukttips

For å rekonstituere tørket frukt til bruk i varm frokostblanding, kutt frukten i bitbitstykker og smør den i matlagingen vann i 1 eller 2 minutter før du legger til frokostblandingen. For å rekonstruere frukt til en oppskrift som krever sukker, vent til frukten har fullstendig plumped opp fra soaking før du legger sukker. Å legge til sukker for tidlig kan gjøre frukten tøff. Reconstitute bare så mye tørket frukt som du planlegger å bruke. Selv om tørket fruktresistens ødelegger, når vann er lagt til, kan det ødelegge seg raskt.

, , ] ]