Er Edamame bra for diabetikere?

Hvis du har diabetes, lager edamame et næringsrikt mellommåltid, siderett eller oppskriftsingrediens. Edamame er soyabønder som høstes på modningstoppen, men før herding. De blir deretter par-kokt og hurtigfrosset. Edamame er en flott kilde til komplett protein, fiber, vitaminer og mineraler. Det kan enkelt inkluderes i din diabetiske måltidsplan, enten du bruker byttelister eller telling av karbohydrater.

Makronæringsstoffer

I følge USDA National Nutrient Database inneholder en ½ kopp servering edamame 95 kalorier. Det er en sjelden plantekilde av komplett, eller høy kvalitet, protein, som inneholder 8,4 g. Protein er viktig for å bygge og reparere kroppsvev. Kilder av høy kvalitet gir aminosyrer i proporsjonene kroppen krever. En ½ kopp servering inneholder også 4 g totalt fett, 0,5 g mettet fett, 1 g enumettede fettsyrer, 1,7 g flerumettede fettsyrer og 0,3 g omega-3 fettsyrer. Edamame inneholder 7,7 g karbohydrater og 4 g fiber.

Vitaminer

Edamame er en god kilde til flere vitaminer. Det gir 60 prosent av den anbefalte daglige kvoten for folat, noe som hjelper i produksjonen av røde blodlegemer og DNA og forhindrer nevrale feildefekter. Det gir også 26 prosent av RDA for vitamin K, som hjelper blodpropp. Edamame inneholder 10 prosent av RDA for tiamin, som hjelper i karbohydratmetabolismen og hjerte, muskler og nervesystemets funksjon. Det er en god kilde til riboflavin, C-vitamin og kolin, med 7 til 8 prosent av RDA for disse vitaminene.

Mineraler

Edamame er også en god kilde til flere mineraler. Det gir 40 prosent av RDA for mangan, et mineral som hjelper til beindannelse og energimetabolisme. Edamame inneholder 13 prosent av RDA for fosfor, magnesium og kobber og 10 prosent for jern og kalium. En del av hver cellemembran, fosfor er viktig for energiproduksjon og ben- og tennedannelse. Magnesium hjelper muskler og nerver med å fungere, jevner hjerterytmen, holder beinene sterke og fungerer som en kofaktor for mange enzymer. Kobber hjelper jernmetabolismen, jern hjelper røde blodlegemer til å føre oksygen til kroppens vev og kalium hjelper med væskebalanse og muskel- og nervesystemets funksjon. Det er en god kilde til kalsium og sink, med henholdsvis 5 og 7 prosent av RDA.

Meal Planning |

Hvis du bruker Exchange Lists for Meal Planning, er serveringsstørrelsen for skallet edamame ½ kopp. Den tilsvarende delen for edamame i belgene er 1 1/2 kopper. Hver servering teller som ½ av et karbohydratvalg og ett magert protein- eller kjøttvalg. Hvis du bruker metoden for å telle karbohydrater, må du huske at hver ½ kopp edamame inneholder 7,7 g karbohydrat.

, , ] ]