Glutamat- og glycinholdige matvarer

Alle aminosyrer - forbindelsene som utgjør proteiner - faller inn i en av tre kategorier: essensielle, uønskede eller betingede. Viktige aminosyrer er de som du kun kan få gjennom mat. Glutaminsyre, også kjent som glutamat, regnes som en ikke-essensiell aminosyre siden kroppen din kan gjøre en tilstrekkelig mengde, selv om en rekke matvarer inneholder forbindelsen. Glycin er i den betingede kategorien. Personer under fysisk eller psykisk belastning kan ikke være i stand til å produsere nok glycin og må da konsumere det i kostholdet.

Velg Tyrkisk bryst

Det er ingen anbefalt diettutgift for ikke-essensielle aminosyrer som glutaminsyre eller glycin for friske voksne, selv om et variert kosthold skal gi en tilstrekkelig mengde i løpet av hver dag. Ifølge US Department of Agriculture er stekt, skinnfritt kalkunbrystkjøtt en av de rikeste naturlige kildene til både glutaminsyre og glycin. En 3-ounce servering leverer 3,8 gram glutaminsyre og 1,2 gram glycin.

Snack på Soyabønner

Rå soyabønner inneholder ca 15 gram glutaminsyre og 3,5 gram glycin per kopp. En enkel måte å inkludere de ernæringsmessige fordelene med soyabønner i dietten er å bruke stekte soyabønner som en sunn matbit. Hver kopp har nesten 12 gram glutaminsyre og 2,8 gram glycin. Velg usaltede stekte soyabønner over saltede merker. Ristede soyabønner med tilsatt salt kan inneholde så mye som 280 milligram natrium i hver kopp, eller 12 prosent av den anbefalte daglige natriumgrensen for friske voksne.

Eksperiment med soya mel

En 1-kopps servering av soya mel inneholder 9,7 gram glutaminsyre og ca 2 gram glycin. I tillegg til å være høy i alle essensielle aminosyrer, er soya mel en kilde til kostfiber, B-vitaminer, mineraler som kalium og jern, og isoflavoner, en type antioxidantfytokjemisk. Avfettet soya mel leverer disse næringsstoffene uten kolesterol og bare et spor av fett. Du kan erstatte opptil 30 prosent av hvetemelet som kreves i raskt brød, kake eller enkle gjærbrødrecept med soya mel.

Arbeid i Spirulina

Spirulina er en alger tilgjengelig som tørkede flager eller et pulver . Hver kopp tørket spirulina har 9,3 gram glutaminsyre og 3,5 gram glycin, mens en typisk 1-ss servering inneholder 0,6 gram glutaminsyre og 0,2 gram glycin. For en ekstra dose protein, tilsett spirulina til smoothies, dips og sauser, eller bland det i frukt eller grønnsaksjuice. Spy varm, luftpoppet popcorn med pulverisert spirulina og lavnatrium krydder som krydder og urter.