Bivirkninger av Eggplant

Aubergine er medlem av nightshade-familien, en gruppe grønnsaker som også inkluderer tomater, poteter og paprika. For enkelte individer kan konsumere grønnsaker fra nattehadefamilien forårsake negative bivirkninger, og allergiske reaksjoner på eggplant har blitt rapportert. Likevel står eggplantene høyt både med hensyn til total næringsverdi og smak, og de fleste matvitenskapsmenn er enige om at eggplant kan være en sunn del av de fleste dietter.

Allergier

Ifølge Indias sentrale matforskningsinstitutt, aubergine kan forårsake allergiske reaksjoner. Alvorlige reaksjoner kan inkludere halsen hevelse og kvalme, selv om mer vanlige reaksjoner inkluderer kløe og utslett. Aubergineallergier har ikke en tendens til å være like vanlig eller så alvorlig som allergier mot andre medlemmer av nattehadefamilien, som tomater eller paprika. Likevel bør foreldrene overvåke barna når de serverer aubergine. Vanlige antihistaminer kan behandle de fleste eggplantallergier.

Nikotin

I 1993 rapporterte New England Journal of Medicine at eggplant har den høyeste konsentrasjonen av nikotin, det vanedannende stimulansen som finnes i tobakk, av vanlig konsumert grønnsak. Ifølge New York Times inneholder eggplant nikotinsyre, som har en lignende molekylær struktur til nikotin, men er ikke det samme som nikotin, og har ikke nikotinens vanedannende eller stimulerende egenskaper. Tiden sier videre at nikotinsyren i aubergine gjør den til en utmerket kilde til niacin, en viktig vitimin for blod og hjernefunksjon.

fiber. Folat er avgjørende for blodets helse, mens kaliumhjelper hjernens funksjon, og fiber hjelper fordøyelseskanalen løpe jevnt. Aubergine servert med huden er en bedre kilde til næringsstoffer enn skrelt aubergine. Aubergine skins kan utvikle en bitter smak som eggplant vokser og aldre; Det er derfor mange kokker anbefaler fersk, ung aubergine for den beste kombinasjonen av ernæring og smak.

, , ] ]