Egenskaper av maisolje

Maisolje er overalt i det amerikanske kostholdet . Oljen ekstraheres fra korn spire via en prosess som kalles våtmaling . Mens mais har mange bruksområder som spenner fra nærings til industri , er dagens nummer én bruk av mais til produksjon av maisolje for konsumentmarkedet som flaske olje eller margarin , etterfulgt av sin kommersielle bruk i måltid eller snack - steking . Siden maisolje er så utbredt i vårt samfunn , å vite mer om det kan hjelpe folk å gjøre sunne og trygge valg om bruken. Generelle Properties

Maisolje er uløselig i vann og brennbart , noe som betyr at det kan ta fyr . Det motstår generelt røyke , men hvis du varme den for lenge eller ved ekstreme temperaturer , kan det føre til giftig røyk . Maisolje er relativt stabil , og vil ikke endre sammensetning eller går dårlig lett , men etter eksponering til luft eller sterkt lys i lange perioder av gangen , vil det bli harsk .
Fysiske egenskaper

Maisolje er flammepunkt 490 grader Fahrenheit . Den flammepunkt er den temperatur ved hvilken en gass kan antennes i luft. Maisolje er selvantennelsespunkteter 740 grader . Den selvantennelse punktet er den temperaturen hvor et stoff vil antennes uten en tennkilde .

I de fleste tilfeller vil maisolje aldri være i fare for brann forårsaket av damp branner i hjemmet , men være klar over terskel når broiling med det . Risikoen er så lav at maisolje ikke engang har en rapportert damptrykk eller eksplosiv grenseverdi , som begge er normalt rapporterte om kjemiske datablader.

Cooking med maisolje rett og slett krever at du oppbevarer oljen i en lukket beholder og beskytte den mot direkte lys . Unngå direkte kontakt med flammer eller eksponering for høye temperaturer for å unngå brann når oljen er ikke lenger i en pose.
Helse Properties

Maisolje forhold til sykdommen er bemerkelsesverdig . Dens vanlig eller tungt inntak kan direkte påvirke sannsynligheten for kreft, depresjon, kardiovaskulære sykdommer og andre sykdommer med en inflammatorisk komponent, inkludert irritabel tarm-syndrom , reumatoid artritt og type 2 diabetes.
P Dette er fordi maisolje har en omega- 6 og omega -3 fettsyre -forhold på 49 til 1 . det optimale forholdet er 4-1 . moderne amerikanske diett allerede er i overkant av det dobbelte av optimale forholdet i mange tilfeller , men maisolje er en alvorlig komponent av ubalanse . Hvis høye maisolje forbruket kommer til å forbli i kostholdet ditt , må du øke inntaket av omega - 3 fettsyrer . Mat som er rik på omega - 3 inkluderer laks , tunfisk , olivenolje , hvitløk , og andre.
Sammen Properties

Sammenlignet med andre matlaging fett , gjør maisolje har sin fordeler , også. Dens mettet fett er gunstig i mange instanser. Mettet fett øker totalkolesterol , både det "gode" ( HDL ) og "dårlig" (LDL) slag.

Maisolje har et svært lavt mettet fett nivå på 13 % . Forholdsvis, har smør 66 % og smult har 41 % . Vær forsiktig med margarin , skjønt, som kommer fra maisolje . Dens mettet fett nivå er 80 % og ofte inneholder transfettsyrer , en type syntetisk fett ment å øke holdbarheten .