Jevning Power of Guar Gum Vs . Brød Flour

Brød mel er vanligvis brukes til å tykne både varme og kalde væsker og er avhengig av naturlig forekommende gluten å gjøre dette skje . De med gluten allergier avhengige erstatninger slik som xantan-gummi og guar-gummi . Beskrivelse

Guar tyggegummi er et polysakkarid avledet fra legume Cyamopis , eller guar plante , dyrket i de tørre slettene i India . Guargummi anvendes som en fortykning og bindemiddel , som gjør den til en perfekt erstatning gluten . Fordi soya og mais er involvert i etableringen av xantangummi , er guargummi den foretrukne gluten alternativ til de med alvorlig matallergi .

Fordeler

Mixing guargummi med glutenfritt brød er viktig i bakervarer , samt fortykkelse for de med gluten allergier . Det er en mer effektiv enn mais -stivelse, og har produksjonsmuligheterogså . Det er ofte brukt i produksjon av tabletter , og er ofte den fortykningsmiddel i kommersielle lotions og kremer .
Hvordan bruke det

guargummi mest effektive i kalde retter , som krever 1 til 2 teskjeer for hver liter væske . For varm mat , som for eksempel sauser eller stuinger , kan opp til tre teskjeer være nødvendig for hver liter . Effektiviteten av Guar reduseres med høyt syreinnhold væske , som sitronsaft , vil så mer guargummi må legges kompensere .