Historien om natriumnitritt

Natriumnitritt er lik i navn og bruke til natriumnitrat . Begge er konserveringsmidler som brukes i bearbeidet kjøtt , som for eksempel salami , pølser og bacon . Gjennom årene har natriumnitritt reist noen bekymringer om sikkerheten sin i matvarer , men det er fortsatt i bruk , og det er indikasjoner på at det faktisk kan være sunt .
Pølser inneholder natriumnitritt .
Bruker

Natriumnitritt brukes i hovedsak til å bidra til å bevare fargen på en kjøtt selv gjennom kokeprosessen . Natriumnitritthjelper også hemme botulisme , og tydeligvis fungerer som en antioksidant .
Early History

Natriumnitritt ble utviklet på 1960 -tallet. Motstand mot det raskt oppsto da dens helsemessige effektene ble undersøkt i løpet av 1970 . I 1977 , det amerikanske Department of Agriculture vurderes å forby det . Anti - nitritt sentiment nådde sitt høydepunkt mellom 1978 og 1981 . USDA endelige avgjørelse om tilsetnings kom ut i 1984 , slik at bruken.
Videre Study

Studier løslatt på 1990-tallet nok en gang kastet et dårlig lys på natriumnitritt . En 1994 studie viste epidemiologiske foreninger med natriumnitritt og en kobling mellom hot dog forbruk og leukemi og hjernekreft. Da denne studien ble rapportert om i riksmedia , iveren resulterte i en nedgang i natriumnitritt bruk . I slutten av 1990 , National Toxicity Program startet en gjennomgang av natriumnitritt og California foreslo notering natriumnitritt som et utviklings-og forplantningsevnen .
Vindication

Natriumnitritt var nok en gang stadfestet i 2000 . Nasjonal Toxicity Program enstemmig besluttet at det ikke var et giftig stoff . I juni 2000 , et California kommisjon stemte ikke å liste natriumnitritt som et utviklings-og forplantningsevnen .
Nyere historie

Natriumnitritt blir nå undersøkt for sin helsemessige fordeler . Siden 2000 , har National Institutes of Health utgitt en rekke studier som støtter fordelene av natriumnitritt . Det er nå antatt at det kan hjelpe med organtransplantasjoner og ben vaskulære problemer , samtidig som det hindrer hjerteinfarkt og sigdcelleanemi.