Helse og Sykdom
Med fiber , vitamin A og C , og næringsstoffer som senker risikoen for tykktarm, bryst og blære kreft og andre sykdommer , er brokkoli en av de sunneste grønnsakene å konsumere regelmessig . Romerne spiste mye av det .
Funksjoner
ukokt brokkoli inneholder goitrogens som blokkerer jod utnyttelse . Den jod kan ikke kombinere med tyrosin å produsere thyroid hormon . Derfor bør personer med hypotyreose forbruke litt iodized salt , eller en tare tablett som inneholder jod , og spiser rå brokkoli bare sjelden . ( Ref. 1 ).
Ifølge forsker , M. Vermeulen , sulfurophane , en anti - kreft næringsstoff , når høyere beløp i blodet når rå brokkoli er konsumert , sammenlignet med kokt brokkoli ( Se Referanse 2 ) .
arkivfunksjoner
Foruten Sulforafane , andre fytokjemikalier og indoles hemmer østrogen - sensitive brystkreft .
hytochemicals lutein og zeaxanthin , pluss vitamin C , beskytte øynene mot ultrafiolett lys , samtidig som man reduserer katarakt risiko .
Broccoli kalsium og vitamin K -innhold kan fremme beinhelse . ( . Ref. 3 )
kokt brokkoli Versus rå brokkoli
Data sammenligninger for en halv kopp brokkoli inkluderer følgende :
Kokt : 1083 internasjonale enheter ( IE) vitamin A. Raw : 478 IU.Cooked : 58,2 mg vitamin C. Raw : 41 mg.Cooked : 2 g fiber. Raw : . 1 g
I en hel kopp kokt brokkoli , utgjør kalsium til 71.8 mg . I en kopp rå brokkoli , kalsium utgjør 42,2 mg . ( . Ref. 4 )
Hensyn
Forbruker rå brokkoli produserer flere anticarcinogens i blodet; Imidlertid produserer koke brokkoli med mer biotilgjengelige karotenoider , vitaminer og fiber. Spis både rå og kokt brokkoli .
Bruker
For å forberede en salat med rå brokkoli , hogge de beste delene og kaste med andre grønnsaker i en vinaigrette . Eller sliver stilkene med gulrøtter for en slaw . Kraften av brokkoli mot kreft gjør det verdt å kjøpe en timer å dampe brokkoli i to til tre minutter . Spis mens varme , eller kjøle ned brokkoli og forberede en fargerik salat med det .