Egg Protein Næringsinnhold

Egg er en av de viktigste matvarene . Deres unike egenskaper gjør dem viktig for mange bakevarer . De inneholder mange viktige vitaminer og mineraler , og noen tror de kan faktisk senke kolesterolnivået hvis erstatte mettet fett matvarer . Men tradisjonelt , og kanskje viktigst , egg er kjent for sin protein . Egg har et komplett protein som er lett fordøyelig . Den biologiske funksjon av egg , er å understøtte veksten av et embryo , så naturligvis den er full av nyttige næringsstoffer . Identifikasjon

Ifølge US Department of Agriculture , er en stor rå egg om 50 g i massen . Selv eggeskall er spiselige , er de ikke vanligvis forbrukes . Den ernæringsmessige data gitt for egg er basert på innholdet av eggeplomme og albumin , eller eggehvite . Mange arter av dyr , fra skilpadder til fisk , produsere egg , men de vanligste spist egg i USA er kylling egg . Informasjonen som gis her er egg protein ernæring i en eneste stor kylling egg .
Proteininnhold

Det store flertallet av et egg er vann . I en 50 g porsjon , er nesten 40 g vann, og bare ca 6,3 g (omtrent 12 prosent av den totale masse) er protein. Litt mindre enn halvparten av dette proteinet er i eggeplomme , og resten er i eggehvite . Det totale proteininnhold synker bare litt når et egg er kokt . Selv om dette ikke er en stor mengde protein , er egg fortsatt regnet som en av de beste proteinkilder fordi de gir protein av svært høy kvalitet .
Amino Acids

Egg er ansett som en komplett protein fordi de gir alle de essensielle aminosyrer som kreves av mennesker i sitt kosthold . De åtte essensielle aminosyrer er fenylalanin, valin , treonin, tryptofan, isoleucin , metionin, leucin og lysin . Like viktig , egg inneholder disse aminosyrene i mengder proporsjonale til menneskelige ernæringsmessige behov . Dette bidrar til å sikre at protein er tilgjengelig og raskt utnyttet i stedet omdannes til fett .
Fordøyelighet

En stor ernæringsmessige spørsmål er om næringsstoffer i matvarer finnes i en form tilgjengelig for bruk i kroppen. En 1998 studie på fordøyelighet av egg protein ved Universitetssykehuset Leuven i Belgia (publisert i The Journal of Nutrition , vol. 128 nr. 10) fant at egg protein er faktisk bedre fordøyd når kokt heller enn konsumeres rå . Dette antas å være et resultat av endringen i proteinstruktur som oppstår når rå eggeproteiner oppvarmet . Studien fant at egg protein er ca 91 prosent fordøyd når kokt .
Powder arkiv

Kroppsbyggere har lenge så ut til egg som proteinkilde for å legge muskelmasse . Men fordi de spiser så store mengder protein , spiser nok egg er ikke alltid et praktisk alternativ . Flere proteintilskudd bruker en pulverisert form av dehydrert egg albumen protein som hevdes å være 100 prosent fordøyd . Som egg selv, egg protein tilskudd er en komplett protein .