Hva slags mat inneholder store mengder vitamin B12

? Få matvarer inneholder store mengder vitamin B12 , men mest nonplant proteinkilder , som kjøtt og meieriprodukter , inneholder nok B12 at de fleste mennesker møter sine inntakskrav. Vitamin B12 har lenge vært bane av veganske dietter siden det er ingen vesentlige veganske kilder til næringsstoffer , og mangel kan føre til alvorlige og permanente svekkelser . Heldigvis er mange matvarer beriket med betydelige mengder av B12 . Identifikasjon

Vitamin B12 er en viktig, vannløselig vitamin . Det er også kjent som kobalamin fordi den inneholder elementet kobolt. Vitamin B12 er viktig for cellulær metabolisme, DNA -og fettsyrer , og energiproduksjon. Det er avgjørende for helsen til nerveceller og røde blodlegemer . B12 -mangel kan føre til uopprettelig skade på hjernen og ryggmargen , anemi , og demens .
Skalldyr

Den beste kilden til vitamin B12 langt er bløtdyr , muslinger og noen andre arter av skalldyr . En tilberedt 3 - oz . servering inneholder omtrent 84 mikrogram , eller omtrent 1,400 prosent av 6 ug anbefalte daglige inntak. Panert og stekt muslinger inneholder betydelig mindre B12 , med ca 1,1 mikrogram per 3/4-cup servering . En enkelt mellomstoreøsters inneholder ca 2,75 mikrogram , nesten halvparten av anbefalt daglig inntak .
Liver

nest rikeste kilden til vitamin B12 er leveren , spesielt biff leveren . Selv kuer er planteetende , får de B12 fra bakteriell gjæring som skjer inne deres fordøyelseskanal . En diett av biff leveren ble foreskrevet for pernisiøs anemi , og viste seg å være en kur som tørket den fra listen over dødelige sykdommer i 1930.
Fisk

Flere arter av fisk er forholdsvis høy i vitamin B12 -innhold. Wild regnbueørrettopper listen med omtrent en hel dag er verdt av B12 i en enkel 3 - oz . servering. Oppdrettet ørret har noe mindre vitamin B12 -innhold . Også rik på B12 er laks , med om lag 80 prosent av det daglige anbefalte inntaket per 3 - oz . servering. Hyse og tunfisk inneholder betydelig mindre B12 , men er fortsatt betydelige mat kilder .
Vegan Kilder

Vitamin B12 er rett og slett ikke til stede i høyere orden planter . Det fremstilles først og fremst av bakterier og sopp. Vegans tradisjonelt har hevdet at forskjellige tang, frø , røtter og sopp inneholder B12, men ingen av disse kildene er blitt funnet å inneholde ernæringsmessig tilgjengelige former av vitamin . Dermed er de eneste pålitelige kilder til B12 i et vegansk kosthold er i befestede matvarer som korn , visse brød, melkeerstatning , og soya-baserte kjøtt analoger . En enkel servering av en beriket korn , for eksempel , inneholder 100 prosent av anbefalt daglig inntak .