Den ernæringsmessige verdien av Seitan

Seitan , en solid asiatisk kjøtt erstatning laget av hvete gluten , tilbyr høy protein og andre ernæringsmessige fordeler . Tilgjengelig kommersielt , kan seitan også bli produsert hjemme fra hel hvete eller hvitt mel . Å gjøre Seitan

Seitan er laget ved å lage en deig av mel og vann , og lar det stå i minst 30 minutter, og deretter skylling av stivelsen ved elte deigen under rennende vann. Den rå deigen er kjent som gluten , og når den er tilberedt - vanligvis ved ulmende det i en soyasauskjøttkraft - er det kjent som seitan . Kommersielle varianter kan ha olje eller andre ingredienser lagt for å forbedre smak og tekstur .
Kalorier

Siden prosessen med å lage seitan varierer fra selskap til selskap , så vel som fra person til person hvis du lage din egen, varierer kalori innhold . Seitan gjennomsnitt ca 160 kalorier for en halv kopp servering .
Fat

Den gjennomsnittlige mengden fett i en halv kopp seitan er ca 2 gram , eller tre prosent av anbefalt daglig inntak .
karbohydrater

Hjemmelaget seitan laget av hele hvetemel gjennomsnitt ca 10 gram karbohydrater , eller tre prosent av anbefalt daglig inntak , per halv kopp servering . Kommersielle merkevarer kan ha mye mindre .
Protein

Seitan inneholder ca 26 gram protein per halv kopp . Avhengig av kostholdet ditt , kan dette være så mye som 50 prosent av din anbefaler kvote.
Minerals

Når den er laget av jern - rik hele hvetemel , er seitan høy i jern . Gjennomsnittet for gluten laget av hele hvetemel er ca 3,6 mg jern per halv kopp servering , eller 20 prosent av anbefalt daglig inntak . Kommersielle merkevarer kan inneholde så lite som 1 prosent til 2 prosent av anbefalt daglig inntak .