Om Mat som inneholder Agar

Agar - også kjent som agar - agar , Kanten , japansk gelatin eller Ceylon mose - er en gelatin - lignende stoff laget av tang . Agar kan kjøpes som pulver; granulater; i blokker; eller som tørket , pakket strimler . Agar er vanligvis brukes i matlaging som en gelatin erstatning , spesielt for vegetarianere; som fortykningsmiddel; i gelé - produksjon; og som en basisbestanddel i en rekke japanske desserter. Aspekter

Agar er laget av røde alger , spesielt Graciliaria lichenoides , en art av røde alger rikelig i Asia og på vestkysten av USA . Etter at algene blir høstet , blir den kokt og renset , og deretter tørket . Agar inneholder store mengder protein , mineraler og fiber , og er ansett som et utmerket naturlig fordøyelsessystemetregulator .
Gelatin Substitute

En av de mest vanlige bruk av agar er som vegetarianer og veganer - vennlig gelatin erstatning . Agar kan brukes i oppskrifter som krever gelatin ved å erstatte omtrent en spiseskje av agar flak for gelatin for hver kopp juice eller vann som er nødvendig i oppskriften. Husk at agar setter mer hurtig og sikkert enn gelatin og vanligvis ikke krever kjøling . Når du bruker agar i stedet for gelatin i gelatin salater , vil de samme fruktene som vil hindre gelatin fra geldannende ( for eksempel kiwi , ananas og guava ) også hindre agar fra geling .
Som en fortykningsmiddel

Agar brukes som en vegetarianer , ikke-meieri fortykningsmiddel i en rekke matvarer . Meieri-baserte sauser, sauser , puddinger og godteri kan produseres uten melk eller egg med substitusjon av agar .
Gelé

Jelly - making er en populær bruk av agar for vegetarianere som ønsker å styre klar av dyre-baserte fortykningsmidler . Enhver type gelé kan gjøres med agar ved å kombinere 1/2 kopp varmt vann med en 1/2 ss drevet eller flak agar og legge til to kopper saft .
Japanske Desserter

Japanerne har forberedt og forbrukes agar i århundrer , og en av deres mest vanlige bruk av agar er i en rekke desserter . Den mest populære av disse er anmitsu , som inneholder søt azuki bønnepasta , ulike cut -up frukt og kokte erter blandet med terninger av agar gelé . En svart sirup blir ofte servert med dessert og er ment til å være helt over toppen av gelé før du spiser .