Hvilke Blåbær har mer antioksidanter

? Antioksidanter , grupper av vitaminer , mineraler og enzymer med omfattende helsemessige fordeler , er funnet i ulike typer mat , fra frukt og grønnsaker til egg og belgfrukter . Enkelt sagt , antioksidanter holde løs elektroner som følge av biokjemiske reaksjoner i kroppen , kjent som "frie radikaler ", fra oksiderende og danner forbindelser som kan ha negativ innvirkning på helsen , bryte opp protein kjeder og selv øker sannsynligheten for visse kreftformer . Dermed kan en diett rik på antioksidanter har dramatiske helsemessige fordeler . En naturlig kilde til antioksidanter skiller seg ut som å ha forhøyet og høy kvalitet nivåer av de gunstige forbindelser - blåbær . Såvidt antioksidanter går , derimot, er ikke alle blåbær skapt like , og du bør vite hva du skal se etter hvis du er interessert i å legge mer antioksidanter i kostholdet ditt . Wild vs Dyrket

Selv om alle blåbær har relativt høye nivåer av antioksidanter og er et godt valg hvis du ønsker å legge til mer frukt til kosthold , forskning av USDA og Cornell University viser at vill ( lowbush ) blåbær har høyere antioksidantkapasitet enn dyrket ( high ) varianter . Ulike dyrkingsmetoder kan påvirke antioksidant innhold av bær , men som en generell regel , se etter blåbær for å få den mest anti - oksiderende kapasitet fra blåbær .
Størrelse

størrelsen på en blåbær er i stor grad en følge av den mengde vann som holdes i den bær . Mens store blåbær kan se fristende , anthocyaniner , kraftige antioksidanter som finnes i blåbær, er vannløseligeog bær som har absorbert og sirkulert mer vann kan også ha mistet noen av sine anti - oksiderende kapasitet . Nyere forskning publisert i " Journal of Agricultural and Food Chemistry " finner en sterk sammenheng mellom bær størrelse og antioksidant kapasitet . Husk at lowbush blåbær også har en tendens til å være mindre enn high varianter .
Skriv
p Hvis du er heldig nok til å leve i et område med et rikt blåbær avling , eller en spesielt stor frukt markedet , har du sannsynligvis vet hvor variert blåbær kan være . Selv innenfor de generelle kategorier av lowbush og high bær , blir blåbær videre delt inn i et bredt spekter av varianter og under varianter . Forskning i " Journal of Agricultural and Food Chemistry " finner spesielt høy antioksidantkapasitet i Rabbiteye og Elliot blåbær , men alle blåbær har relativt høye antioksidantnivåer, så ikke bekymre deg hvis du ikke kan finne disse spesielle varianter i ditt område .


Color

anthocyaniner , de kraftige antioksidanter som er nevnt ovenfor , er også et mørkt pigment som finnes i mange planter . Faktisk , anthocyaniner gi blåbær sin karakteristiske blå fargen . Hvis du prøver å raskt bestemme mellom blåbær for maksimal antioksidant innhold , bare gå for den blåeste blåbær du kan finne.