Hva er et godt sukker erstatning for Baking

? Det finnes flere sukker erstatter tilgjengelig , selv om noen av de kunstige søtstoffer er faktisk ødelagt av høye temperaturer som kan føre til bakevarer med en ubehagelig smak og utseende . Naturlige søtstoffer ofte gi bedre resultater , men de vanligvis inneholder mer kalorier og kan kreve ytterligere justeringer i den opprinnelige oppskriften . Betydning

Baking med sukkererstatninger kan være nødvendig for å tilpasse favorittmaten til en diabetiker diett , redusere kalorier på et vekttap plan eller bare redusere mengden av raffinert sukker forbrukes på en jevnlig basis .

Sukralose

Sukralose er laget av sukker , men det brytes ikke ned i kroppen på samme måte som vanlig sukker gjør. Sukralose er kommersielt tilgjengelig som Splenda . Ifølge Splenda nettstedet , kan sukker erstattes i oppskrifter med en lik mengde Splenda . Bakevarer kan bake raskere når du bruker Splenda , og tekstur og utseende på det ferdige produktet kan være litt annerledes . Splenda er trygt å bruke i diabetiker matlaging og inneholder færre kalorier enn sukker . Kosten bør huske på at en kopp Splenda inneholder 96 kalorier i forhold til de 770 kalorier i en kopp sukker.
Honey

Victory Kokebok stater som 1/4 kopp væske bør utelates for hver kopp honning som er lagt inn i en oppskrift i stedet for en lik mengde sukker . Dette vil bidra til å opprettholde riktig tørr - til -vått- bestanddel -forhold i oppskriften. Honning kan ikke være et godt valg i oppskrifter som har liten eller ingen væske ingrediensene som det vil endre strukturen på det ferdige produktet . Ifølge Dr. Bernstein , forfatter av The Diabetes Diet , vil honning heve blodsukkernivået og bør ikke anses som et trygt alternativ for diabetikere . Honning inneholder flere kalorier enn hvitt sukker på 1031 kalorier per kopp , men noen mennesker føler at det er et sunnere valg fordi det er mindre bearbeidet enn hvitt sukker .
Agave Sirup

Agave sirup er en naturlig sukker erstatning som kommer fra den blå agave anlegget . Denne nektar aktig sirup kan brukes til å erstatte sukker i like mengder . Mengden av væske i oppskriften må bli redusert med 1 /4 kopp for hver kopp agave sirup anvendes. Agave sirup er 90 prosent fruktose så diabetikere bør bruke det i moderate mengder , akkurat som de ville bruke sukker . Agave sirup er et dårlig valg for de som prøver å gå ned i vekt fordi det gir 960 kalorier per kopp som gjør det til et høyere kaloriinnhold enn sukker .
Hensyn

Mange sukkererstatninger kan benyttes for å søte mat etter koking , men de er ikke passende for baking. Aspartam , som er mer kjent som Lik eller NutraSweet , er skadet i høy varme , og vil miste smak under steking . Stevia er et naturlig søtningsmiddel , og mens det er mye søtere enn sukker , vil det ikke legge tekstur til bakte varer og kan ikke kremet med smør, carmelized eller brukes for å aktivere gjær, noe som gjør det vanskelig å bake med .