Egenskaper for Sopp

Sopp, sopp som vokser fra mikroskopiske sporer, har vært en viktig del av menneskets kosthold siden antikkens Egypt , men de hadde ikke blitt populært i USA fram til 1800-tallet. Nesten 40.000 typer sopp eksisterer, inkludert kjente dagligvare varianter som knappen , crimini , portobello og shiitake . Siden ville varianter kan være giftig , bør du kjøpe sopp fra forhandlere. Oppbevar sopp i papirposer og holde i kjøleskapet for å hindre spoiling; bruke dem innen fem dager etter kjøpet. Fysiske egenskaper

De fleste sopp har to hovedkomponenter: striper , eller stilker , utgjør sopp kropp , og pileus , eller cap, er sopp er spore slippe frukt kroppen . Den Stipe og pileus er begge laget av hyfer , de tettvevde fibre som gir sopp deres tett, meaty tekstur. Sopp har ingen røtter eller frø , og de er absorberende som svamper , drikker opp vann eller andre væsker som omgir dem .
Nutrient Properties

Sopp er en lav-kalori mat, med kun 100 kalorier per oz . De er relativt høy i fiber og jern, med 1/2 kopp gir nesten 10 prosent av føderalt anbefalt daglig inntak for både næringsstoffer . Sopp er en kilde for B-vitaminer riboflavin og niacin og antioksidanten selen , og de inneholder polysakkarider, sunne sukkerforbindelser som beskytter mot kardiovaskulær sykdom. Sopp inneholder også mineraler kobber og kalium; Faktisk inneholder en gjennomsnittlig portobello sopp mer kalium enn en banan .
Health Properties

På grunn av sin næringsprofil, mange sopp har medisinske egenskaper . Det amerikanske Department of Agriculture funnet, i 2010 , den knappen sopp, som utgjør 90 prosent av sopp spist i Amerika , øke aktiviteten av viktige immunceller , økende antivirale proteiner og forbindelser som reparerer skadet vev . Ytterligere forskning fra USDA viser at sopp ' mineraler hjelper kroppen lage røde blodlegemer , vedlikeholde hjerterytme og fremme muskel og nerve funksjon . Sopp beholde de fleste av sine næringsstoffer under matlagingen.
Psykoaktive egenskaper

Mange vill sopp inneholder psilocybin eller psylocin , hallusinogene stoffer som kan føre til økt persepsjon, eufori, kvalme , angst og paranoia . Hos personer med en historie med mental sykdom, kan hallusinogene sopper føre til panikkanfall eller andre akutte psykiske problemer . Sopp ' negative bivirkninger er sterkere hos pasienter som bruker antidepressiva .