Kjemien av Passion Fruit

Til tross for navnet , pasjonsfrukt , noen ganger referert til som Grana , har ingenting å gjøre med kjærlighet eller andre følelser , men kommer fra det latinske navnet , Passiflora edulis L. Frukten er kjent for sine vakre hvite blomster med sine lilla til rosa blomster . Pasjonsfrukt kan være gul eller lilla. Den lilla pasjonsfrukt stammer hovedsakelig fra det sørlige Brasil og Paraguay til nordlige Argentina. Det er subtropisk og trives i et frostfritt klima og også er innfødt til tropiske regioner i Amerika. Den gule form er av ukjent opprinnelse , men har blitt tilskrevet Amazonas -regionen i Brasil. Lilla eller gul

Pasjonsfrukt er runde eller ovale i formen og måler 1,5- til 3 inches i bredden . Skallet er tøff, men glatt og fargene varierer i fargetone fra mørk lilla med hvite prikker , til lys gul eller gresskar - farge. Hulrommet av frukten inneholder oransje-farget juice og så mange som 250 små, hard, mørk brun eller svart, pitted frø i hinne sekker . Smaken av frukten er unik og velsmakende , ligner på en guava , noe terte ennå søt. Den gule frukten er generelt større enn den lilla , men massen av lilla er mindre syre , rikere på aroma og smak, og har mer juice (35 til 38 prosent ) .
Sugars

Den totale karbohydratinnholdet i en pasjonsfrukt er ca 15 til 20 prosent med små forskjeller mellom de lilla og gule varianter. Den lilla frukten har 33,5 prosent fruktose, 37,1 prosent glukose og 29,4 prosent sukrose . Den gule frukten har 29,4 prosent , 38,1 prosent og 32,4 prosent.
Syrer

Både lilla og gule frukter har høyt syreinnhold (pH rundt 3 ) .De begge inneholder de følgende syrer: sitronsyre , eplesyre , melkesyre , malon- syre , ravsyre og askorbinsyre . Den lilla varianten har mer melkesyre og Malonic syrer enn den gule frukter; den gule frukten har betydelig mer sitronsyre og eplesyre . Den sukker /syre -forhold er ofte brukt som et mål på søthet og med pasjonsfrukt, er det en betydelig forskjell mellom de purpur og gult varianter - 5: 1 i forhold til 3: 8 . Den lilla er søtere
Phytochemicals

Pasjonsfrukt inneholde følgende fytokjemikalier : . Passaflorine , harmine , Harman , Harmol , Harmalin , karotenoider , vitexin , Isovitexin og Chrysin , Scopoletin , karotenoider , og Teobromin . Det er også ni pigmenter inkludert alfa - karoten, beta - karoten og gamma - karoten .
Medisinske ytelser

Den pasjonsfrukt har flere medisinske bruksområder. Bladene er kjent for sin blodtrykkssenkende, beroligende og krampeløsende handling. Den pasjons blomsten blir brukt i behandling av nervøse lidelser , søvnløshet, gastrointestinale lidelser og menopausal problemer og kan brukes som en mild hallusinogen . Skallet ekstrakt av den lilla pasjonsfrukt har blitt funnet å redusere astmasymptomer , og er blitt vist å redusere smerte og stivhet i forbindelse med osteoarthritis.The karotenoider og polyfenoler av den gule pasjonsfrukt er ansvarlig for frukten anti- cancer effekt.