Plant Foods høy i vitamin B12

B12 er et vannløselig vitamin som folk trenger i kun små mengder ( 2-3 mikrogram per dag) . Kroppen reabsorbs opp til 75 prosent av overskytende B12 . Men fordi det er funnet i absorberbare form bare i animalske produkter , kan vegetarianere ikke får nok i sine dietter . Alvorlig B12 -mangel kan føre til nerveskader og pernisiøs anemi , som er preget av misformet røde celler og lavt antall hvite celle blodprosent , Pam Rotella , en vegetarisk forfatter , forklarer . B12 kan også bidra til å forebygge hjertesykdom ved å regulere nivåer av homocystein , melder Vegan Society . Typisk mat Kilder

Dyr ikke produserer B12 . Bakterier som de spiser - i skitt og insekter - gjør, noe som er grunnen til at kjøtt er en betydelig kilde til dette vitaminet . Dyr , inkludert mennesker , også produsere slike bakterier internt. Ifølge Virginia Messina , RD , og Mark Messina , Ph.D. , bakterier som produserer B12 vokse i munnen og øvre og nedre tarmene , men vi trenger også å absorbere mer B12 fra mat kilder også.

Potensielle Plant Kilder

Svært få spiselige planter antas å produsere B12 naturlig , og de ​​få som ikke kan inneholde det i en form mennesker kan absorbere . Det er ingen bevis for at gjærede soyaprodukter , som for eksempel tempeh , miso , shoyu , og tamari , har B12 , som har blitt foreslått , og selv om typer tang , som for eksempel spiral , tørket nori , og bygg gress kan ha B12 , de også inneholde andre lignende forbindelser som hindrer kroppen fra å bruke den, Vegetarian Society forklarer .
p Det har vært antydet at voksende spiselige planter i jord gjødslet med menneske eller kugjødsel kan øke sin B12 -innhold , men denne påstanden er kontroversiell . Noen hevder at dagens vekt på grundig rengjøring og desinfisering råvarer fjerner smuss - og - gjødsel rike B12 at folk ofte spiste på grønnsaker i det siste, sier Vegetarisk Handling nettstedet .
fall-back Kilder

Vegetarianere bør spise mat som inneholder eller er beriket med B12 ( korn og soya produkter , for eksempel) eller ta B12 tilskudd . Så bør folk som er eldre enn 50 år, 10 til 30 prosent av dem kan ha problemer med å absorbere det fra animalske produkter , råder Vegan Society . USDA anbefaler å ta 2,4 mikrogram per dag og 2,8 mikrogram hvis du er en ammende mor .