Vitaminer i vegetabilsk mat

Det er en god grunn til at dine foreldre og lærere fortalt deg å spise grønnsaker. Det viser seg at de er rike på mikronæringsstoffer , eller vitaminer , som gjør alt fra å forebygge sykdom og fremme helbredelse å forhindre fødselsskader og holde huden ser yngre . Men mens en grønnsak kan ha et høyt innhold av vitaminer for å starte, hva skjer med den etter at den er ute av bakken i betydelig grad kan endre sin næringsverdi . Derfor spiser dem i form nærmest hvordan de kom ut av bakken og spise grønnsaker som er i sesong er de beste måtene å få mest mulig ut dem . Hva er vitaminer?

Vitaminer er næringsstoffer som arbeider for å bistå kjemiske reaksjoner som foregår inne i kroppens celler . Ordet vitamin kommer fra " vital " og " aminosyre " . Vital måte avgjørende for livet . Vitaminer er nødvendig for kroppen å utføre funksjoner som trengs for å opprettholde livet. Aminosyrer er byggesteinene i proteiner . De 13 vitaminer er klassifisert som fettløselige og vannløselige , og begge typer er funnet i grønnsaker. De fettløseligevitaminene er A, D , E og K. De vannløseligevitaminene er C og de ​​resterende B-vitaminer .
Fordeler arkiv

Ikke bare gjøre vitaminer bistå med cellulære funksjoner som metabolisme og reproduksjon , de også hjelpe kroppen med bekjempelse av infeksjoner fra virus og bakterier . De kan også bidra til å forebygge sykdommer utvikler i kroppen. For eksempel , vitaminer hjelper til virkningene av bekjempe frie radikaler som fører til utvikling av dødelig kreft . Grønne grønnsaker er kjent for disse sykdom kjemper antioksidanter i form av fytokjemikalier . Hver vitamin er så viktig at en mangel på bare en av dem kan føre til død eller sykdom. Vitaminer er også gunstig for skjønnhet og opprettholde et ungdommelig utseende. En vitamin -mangel kan føre til tørt hår , sprø negler og matt hud .
Beløp

Kroppen trenger et annet beløp av hver vitamin hver dag . Den uniform måleenheten for disse beløpene kalles IU eller internasjonal enhet . Vegetabilsk ernæring etiketter kan liste vitamininnholdet i milligram eller mikrogram . Det anbefalte beløpet som trengs varierer med kjønn , alder , medisinske tilstander som graviditet . Mengden av vitaminer i hver grønnsak påvirkes av lagring, håndtering og forberedelse. Jo lenger en grønnsak er tilberedt og lenger det reiser før sin spist , jo lavere beløp av vitaminer det vil ha tilgjengelig for å bli absorbert .
Absorpsjon

Bare fordi en grønnsak har vitaminer i det , betyr ikke at du kan få dem inn i kroppen din . Det er flere faktorer som påvirker hvor mye av de vitaminene du kan absorbere fra en grønnsak . Visse medisiner kan begrense næringsopptak . Dessuten kan andre mat og drikke begrense absorpsjon . Koffein er ett eksempel som begrenser opptaket av vitamin A og noen av B-vitaminer . Derfor, for å få de fleste vitaminer ut av grønnsakene , vente til mellom måltidene for å ha koffeinholdige drikker .
Color

En grønnsak farge er den beste måten å forutsi hva vitaminer er det rik i. Mat med samme farge har veldig lik næringsinnhold . Orange matvarer er rike på vitamin A og forbedre synet . Lilla grønnsaker har anti - aging effekt og fremme hjerte og blodkar helse . Røde grønnsaker forebygger kreft og hjertesykdommer .