Den enumettede fettsyren som antas å redusere totalt kolesterol uten å redusere HDL-kolesterol er oljesyre. Oljesyre finnes i olivenolje, avokado og noen nøtter og frø. Det regnes som et "sunt" fett og har vist seg å ha flere helsemessige fordeler, inkludert å redusere risikoen for hjertesykdom.
