Helse og Sykdom
Det er ingen hemmelighet at transfettsyrer forbedrer smaken og holdbarheten til mat, og derfor har de blitt brukt i alt fra kaker og kjeks til fastfood fransk frites siden de ble oppfunnet på 1890-tallet. Dessverre for forbrukere og produsenter, er transfett en beryktet arterie clogger og har vært knyttet til hjertesykdom og type 2 diabetes.
En ny studie viser at nyere transfettforbud i visse New York-fylker har effektivt redusert frekvensen av hjerteinfarkt og slag i disse områdene. Dessuten vil et nasjonalt transfettforbud bli satt på plass av Næringsmiddel- og legemiddeladministrasjonen i 2018.
Ifølge studien publisert i JAMA-kardiologi, er kardiovaskulær sykdom i tilbakegang over hele landet. Men tre år etter at transfett ble forbudt i visse fylker i New York State, så sykehusene innrømmelser for hjerteinfarkt og slag redusert med ytterligere 6,2 prosent utover landsomfattende gjennomsnitt - noe som indikerer at forbudene virker.
A biprodukt av delvis hydrogenerte oljer, fant transfettene seg i bearbeidede matvarer i 1950- og 60-tallet, rundt den tiden da mettet fett først var assosiert med hjertesykdom. De regjerte seg gjennom 80-tallet og inn i 90-tallet, da de ble brukt i "sunne" matvarer som priste "ingen mettet fett" på etiketten.
Det var ikke før 1990-tallet at transfett, en gang trodde å være sunnere enn mettet fett, ble anerkjent for å være en helsefare, men det har tatt en overraskende lang tid å få samfunnet til å dike transfett for godt. Men kom i 2018 vil de ikke lenger bli brukt i næringsberedte matvarer, takket være regulering fra FDA.
Michael Jacobson, leder for senter for vitenskap i offentlig interesse, forklarte for New York Times at " Regjeringssponsorert forskning førte til forståelsen av at et produkt som anses trygt i 100 år, viste seg å være det mest skadelige fettet i matforsyningen. »
Danmark forbød transfett i 2004, og etterfølgende studier viste at Forbudet var effektivt for å redde liv. I 2007 fulgte New York etter.
Dr. Eric J. Brandt, ledende forfatter av den nylige studien som ble publisert i JAMA, forklarte for New York Times at et stort antall produsenter har erstattet transfett med palmeolje, som er høy i mettet fett og også fører til avskoging - men ikke inneholder transfett.
"Selv når mettet fett brukes i stedet for transfett, er det fortsatt en netto fordel," sa han - noe som betyr at selv om mettet fett ikke er bra, er det mindre onde når det kommer til helse. Han påpekte også under intervjuet at "det er egentlig ikke sikkert nivå for kunstig produsert transfett", og "det er best å unngå alle produkter som har noen delvis hydrogenerte oljer."
Bunnlinjen? Det er ikke slikt som "moderering" når det gjelder transfett - Avhold er virkelig veien å gå hvis du vil unngå hjertesykdom.
Hva tror du?
Tror du at transfett bør bli utestengt landsomfattende? Bruker du transfett? Skal folk kunne velge hva de vil spise, eller er det myndighetens ansvar å håndheve forskrifter?
, , ] ]