Ulemper ved matbehandling

Med mindre du bor på en gård, er det lite sannsynlig at du bare spiser ubearbeidet mat. Nesten hver mat som er kjøpt i matbutikken gjennomgår noen form for behandling, om det er konserveringsmiddel for å forlenge produktets holdbarhet, spray for å forbedre utseendet på en frukt eller matfarging for å legge til en mer attraktiv farge. Enkel behandling, som pasteurisering, har åpenbare fordeler med å redusere sykdomsrisiko, mens andre ikke har noen fordeler, i tillegg til å legge høyere natrium eller sukkerinnhold til et produkt for å få det til å smake bedre. Om lag 90 prosent av amerikanske matvarer går til å kjøpe behandlet mat, SixWise-stater.

Redusert næringsstoffer

Foredlede matvarer mister mye av vitamininnholdet. Dette skjer også med fersk mat, med mindre de spises raskt, men fryser, konserverer eller på annen måte endrer mat, slik at de holder lengre resultater i næringsstap. Bare voksende grønnsaker og frukt i befruktet jord kan redusere innholdet av vitamin C i sluttproduktet, rapporterer Better Health Channel. Blanchering av matvarer før frysing fjerner også vannoppløselige vitaminer som B-kompleks og vitamin C. Fresekorn fjerner skallet, som inneholder de fleste vitaminer, mens peeling av frukt og grønnsaker kan også fjerne vitaminer som ligger nær hudens overflate.

Tilsetningsstoffer

Konserveringsmidler og tilsetningsstoffer som forbedrer smaken og smaken legger sjelden noen næringsverdi og i noen tilfeller har det vært involvert i å forårsake kreft eller andre sykdommer. Natriumnitrit gir for eksempel kjøttpålegg som for eksempel pølser og lunsj, kjøtt deres karakteristiske rosa farge, og forhindrer også vekst av bakterier som forårsaker botulisme. Imidlertid kan nitrater også danne nitrosaminer, kjemikalier som kan øke risikoen for kreft hos dyr og mennesker. Kunstige matfargestoffer, tilsatt for noe annet formål enn å få mat til å se mer appetittvekkende, har også vært involvert som mulige kreftfremkallende stoffer.

Forurensning

Salmonellautbrudd blir ofte sporet tilbake til enkelte produksjonsanlegg hvor forurensning med bakteriene kan sicken stort antall mennesker som bruker et matprodukt, for eksempel jordnøddesmørbrudd assosiert med jordnøtt produsert av ConAgra i 2007. Siden mange bearbeidede kjøttvarer som hamburger nå inneholder biff fra mange kyr, kan en eneste syke ku forurense en stor mengde bearbeidet kjøtt. Sentrene for sykdomskontroll og forebygging rapporterte en økning på 50 prosent i E Coli-infeksjoner mellom 2004 og 2007 alene, rapporterte matkvalitetsnyheter.

Fats og sukker

Foredlede matvarer, middager og retter nesten alle inneholder tilsatt sukker, natrium og fett for å forbedre smaken av dehydrerte eller frosne måltider. Alle tre er forbundet med store helserisiko: overflødig natrium kan øke blodtrykket, overflødig sukker kan forverre diabetes og føre til vektøkning og overflødig fett, spesielt transfett, kan øke kolesterolnivået og øke risikoen for hjertesykdom.