Helse og Sykdom
nøtter, oljer, avokado, kjøtt, melk ... en rekke matvarer bidrar til fett til kostholdet ditt. Et ansvar for mat- og næringsstyret (FNB) ved Institutt for medisin er å bestemme mengden av hvert næringsstoff individer krever, ved hjelp av bevis fra vitenskapelig forskning. Disse beløpene hjelper diettister og klinikere å avgjøre om du får nok kalorier, fett, protein, karbohydrater, vitaminer og mineraler for å opprettholde din helse.
På 1940-tallet innså amerikanske regjeringen at mange av de nasjonens unge menn som gikk bort i krig hadde ikke tilstrekkelig ernæring. For å bidra til å eliminere disse manglene, opprettet FNB anbefalte kosttilskudd (RDA) for å fastslå krav som ville tilfredsstille behovene til 97 prosent av befolkningen. Siden 1997 har FNB kombinert RDAene med dagens standarder, Dietary Reference Intakes (DRI), som identifiserer mer spesifikke krav til fett, protein, karbohydrater, kalorier, fiber og 29 vitaminer og mineraler.
Generelle lipidkrav
Under de nåværende DRI-ene er det ingen RDA for lipider, mer kjent som "fett" og "rdquo; Anbefalingene angir imidlertid et tilstrekkelig beløp for spedbarn til å være 31 gram per dag (g /d) fra 0 til 6 måneder og 30 g /d fra 7 til 12 måneder. Barn og voksne kan følge områdene som er gitt i "Krause's Food &Nutrition Therapy" av Kathleen Mahan og Sylvia Escott-Stump:
1 til 3 år: 30 til 40% av din totalt kaloriinntak per dag 4 til 18 år: 25 til 35% av ditt totale kaloriinntak per dag Over 19 år: 20 til 35% av ditt totale kaloriinntak per dag
Omega 3 fettsyrebehov
I de senere år har omega-3 fettsyrer blitt spurt for deres potensielle helsemessige fordeler ved å redusere triglyserider, betennelse og hjertesykdom, som rapportert i "Modern Nutrition in Health and Disease", redigert av Maurice E. Shils, et al. FNB har bestemt tilstrekkelige mengder av den kortere typen av omega-3 fett, alfa-linolensyrefettsyrer (ALA), til 0,6 til 1,2 g /d for alle voksne og barn. Matkilder inkluderer valnøtter, lin, chia og hampfrø. Av dette beløpet kan 10 prosent komme fra lengre omega-3 fett, EPA eller DHA, funnet i fettfisk som laks.
Omega 6 fettsyre krav
Omega-3 og omega-6 fett betegnes som "vesentlig ” fordi vi må inkludere dem i kostholdet vårt. Mens omega-6 ikke har så dramatisk en helsefordel som omega-3-er, trengs de for å produsere kritiske proteiner for at kroppene skal fungere. Hver dag skal alle individer konsumere 5 til 10 g /d av omega-6 fett, også kalt "linolsyre", ifølge Mahan og Escott-Stump. Dette fettet finnes i vegetabilske oljer, og daglige anbefalinger er veldig lett møtt i de fleste dietter.
Andre lipidkrav
I tillegg til å sørge for at du får nok sunne lipider i dietten, vil du heller ikke ha for mye av de usunnene: mettet og transfett. Disse fettene er forbundet med kardiovaskulær sykdom, som har vært den første dødsårsaken i USA siden 1900, unntatt år 1918, det første året av den store influensepidemien. FNB anbefaler å holde inntaket som så lite som mulig. Mettede fett finnes i stor grad i animalske produkter som rødt kjøtt og høyverdige meieriprodukter som fullmælk og ost. Transfettstoffer finnes i stor grad i bearbeidede og raske matvarer som kaker, kaker og pommes frites.