Helse og Sykdom
Ifølge en undersøkelse om forbrukerrapporter, sa 90 prosent av amerikanerne at de trodde at de hadde brukt en diett som var minst "noe" sunn.
Men spiser vi virkelig sunt? > Dessverre lyder det ikke slik. En annen rapport utgitt i 2011 (basert på data fra nasjonale matkonsentasjonsundersøkelser), fant at 90 prosent av amerikanerne ikke får de essensielle næringsstoffene vi trenger for å bli sunne.
Ifølge denne rapporten er de 11 næringsstoffene vi er kalt: kalium, fiber, vitamin D, kalsium, vitamin A, vitamin B-6, vitamin B-12, sink, folat, magnesium og jern.
Så, hva er det som vi? gjør det galt?
Amerikanernes mangel på disse nøkkelenæringsstoffer skyldes at vi ikke spiser nok av matvarene som leverer disse vitaminer og mineraler.
Hvis jeg spurte deg hva de mest næringsrike matene var, hva ville du gjette?
Svaret er trolig lettere enn du tror.
Husk tilbake når moren din fortalte deg å "Spis grønnsaker"? Vel, hun hadde rett.
Grønnsaker og frukt er de mest næringsrike matene du kan finne (etterfulgt av belgfrukter /bønner, nøtter og frø og deretter hele korn).
Hvis din mamma var alltid prodding deg å spise din spinat og Brussel spirer hun var faktisk på noe! (Men hvis moren din fortalte deg at du skulle spise din bok choy, watercress og kale, var hun virkelig på noe.)
De 11 mest næringsrike tettene er alle grønne grønnsaker:
1. Bok choy
2. Watercress
3. Kale
4. Collard greener
5. Sennep greens
6. Sveitsisk chard
7. Spinat
8. Arugula
9. Romaine salat
10. Bryllupspirer
11. Brokkoli
Disse matene står øverst når du bruker Aggregate Nutrient Density (ANDI) poengsum som rangerer hele matvaren vurdert av høyeste næringsstoffer per kalori som beskrevet av Dr. Joel Fuhrman i hans bøker "Eat For Health" og "Eat Right America Nutritarian Handbook." (Dr. Fuhrman definerer en "næringsdrivende" som "en person som baserer matvalg på å maksimere mikronæringsstoffer per kalori.")
Hele matvarebutikker adopterte ANDI-systemet, hvor forbrukere kan se ANDI-ratingskilt rundt elementer i salatbaren og produsere seksjoner.
ANDI score beregnes ved å evaluere et omfattende utvalg av mikronæringsstoffer, inkludert vitaminer, mineraler, gunstige fytokjemikalier (angiogenesehemmere, organosulfider, isotiocyanater, og aromatasehemmere) og antioksidant kapasiteter.
Har din mor prøvd å få deg til å spise grønnkål, watercress eller arugula når du var liten? Gruva gjorde det ikke, og jeg er ganske sikker på at de grønne ikke var på mange folks radar på 1970-tallet eller 1980-tallet. I dag er det sannsynlig at du finner kale og arugula som smakfulle salatalternativer på de fleste restauranter.
På skalaen av næringsstoffer, blir grønne bladgrønnsaker fulgt av ikke grønne grønnsaker:
12. Gulrøtter
13. Blomkål
14. Bell peppers
15. Asparges
16. Sopp
17. Tomater
18. Søte poteter
Frukt som scorer høyt på næringsstoffer-tettheten Listen er:
19. Jordbær
20. Svartbær
21. Plommer,
22. Hindbær
23. Blåbær
24. Druer
25. Pomegranates
26. Cantaloupe
27. Papaya
28. Appelsiner
OK, så hva skal vi gjøre for å fikse våre ernærings- og helseproblemer?
Vi må begynne å spise mat med en større ernæringsmessig smak, heller enn behandlet søppel. For eksempel kan du spise ca 20 mais chips for 176 kalorier, 8 gram fett, 24 gram karbohydrater, 3 gram protein, 1 prosent vitamin A, 0 prosent vitamin C, 6 prosent kalsium og 5 prosent jern .
Eller du kan spise tre kopper råkål for 100 kalorier, 1 gram fett, 20 gram karbohydrater, 7 gram protein (mer enn dobbelt protein i 20 chips!) pluss 618 prosent av vitamin A, 402 prosent av vitamin C, 27 prosent av kalsium og 19 prosent av jern. Nå er det fornuftig hvorfor vennene dine snakker på kale chips, ikke sant?
Som Michael Pollan skrev i "In Defense of Food" i 2009: "Spis mat. Ikke for mye. De fleste planter. "
Det er fornuftig når du ser på ANDI score fordi egg, fettfattig meieri og kjøtt som kylling og magert biff rangerer lavere i næringsdensitet enn planteavledede løk, solsikkefrø, nyrebønner og havregryn.
Hvitbrød og maischips rangerer lavere enn egg, kjøtt og fettfattige meieriprodukter i næringsdensitet.
Hvis du er en av de menneskene som kommer til maischips , kjeks eller vanilje iskrem om natten, vær oppmerksom på at disse matene rangerer veldig, veldig lite på listen over næringsrike matvarer. De er bare et lite trinn over brus, som er nederst på listen.
Jeg spurte vår LIVESTRONG.COM STRONGER Workout Challenge-trener Nicky Holender for å dele sine anbefalte næringsdiktige matvarer. Her er hva han måtte si: