Helse og Sykdom
Kalorier
En kopp stekt, saltet gresskarfrø inneholder 285 kalorier. Av disse 285 kaloriene kommer 124 fra karbohydrater, 112 kommer fra fett og 49 kommer fra protein.
Karbohydrater
En kopp saltede gresskarfrø inneholder 34 g karbohydrater, hvorav 11,8 g er fiber. Dette er 42 prosent av DRI av fiber, som er 28 g.
Fat
En kopp stekt, saltet gresskarfrø inneholder 12,4 g fett. Som med de fleste frø er flertallet av dette fettet i gresskarfrø umettet fett. En kopp inneholder 3,9 g monoumettet fett og 5,7 g flerumettet fett. Gresskarfrø inneholder ingen kolesterol.
Protein
En kopp gresskarfrø inneholder 11,9 g protein, som kommer fra 18 aminosyrer. Gresskarfrø er ikke et komplett protein fordi de ikke inneholder alle essensielle aminosyrer, men de inneholder høye mengder leucin og arginin.
Mineraler
Gresskarfrø er høye i mange viktige mineraler. En kopp gir 27 prosent av DRI for jern for menn og 12 prosent for kvinner. En kopp leverer også 40 prosent av DRI for magnesium for menn og 53 prosent for kvinner, samt over 40 prosent av DRI for sink for begge grupper. I tillegg leverer 1 kopp saltede gresskarfrø 49 prosent av DRI for kobber, 29 prosent av DRI for kalium og mer enn 14 prosent av DRI for mangan.
Natrium
Gresskarfrø inneholder store mengder av natrium. En kopp inneholder 1626 mg, som er 68 prosent av den maksimale anbefalte mengden per dag.
Vitaminer
Gresskarfrø inneholder ikke store mengder vitaminer. En kopp leverer mindre enn 10 prosent av DRI for alle vannløselige vitaminer, som inkluderer vitamin C og alle B-vitaminene. En kopp inneholder også mindre enn 1 prosent av de fettløselige vitaminene A og D.