Hvordan overføres matbårne sykdommer?

Matbåren sykdom er en sykdom, vanligvis i form av oppkast og diaré, som oppstår når du spiser mat som har blitt forurenset med bakterier, virus eller parasitter som kalles patogener. Patogener av matbåren sykdom inkluderer E. coli, Shigella, salmonella, listeria og clostridium. Matbåren sykdom overføres på mange måter og i mange tilfeller kan forebygges.

Oral-Fecal Route

Noen typer matbårne sykdommer overføres via munn-fekal rute. Dette betyr at bakterier i avføring forurenser maten, vanligvis gjennom sub-par nivåer av hygiene. Hvis du ikke vasker hendene med såpe og vann etter bruk av badet, risikerer du forurensning når du lager et måltid. Å spise mat som har blitt forurenset med bakterier som Shigella på denne måten kan gjøre deg syk. Forurensning av ferskvannskilder med fecal matter, et fenomen som er vanlig i utviklingsland enn i Nord-Amerika, er en annen måte at du kan bli påvirket av matbåren sykdom.

Forurensing av overflater

Rå eller underkokte matvarer kan være en overføringsrute for matbåren sykdom, inkludert sykdom fra salmonella. Matlaging til minimum interne temperaturer, mellom 145 og 160 grader F, avhengig av kjøtttype, eliminerer risikoen for denne formen for matforgiftning. Sanitizing kjøkkenflater og kjøkkenutstyr kan våkent forhindre denne typen matbåren sykdom. Bakterier fra rå egg og fjærfe som forblir på kuttbrett, kniver og kjøkken tellere har en sjanse til å forurense andre matvarer. Når du spiser forurenset mat, kan det oppstå ubehagelige symptomer som kvalme, oppkast og hodepine.

Feil matlaging

Lagring av tilberedte matvarer er en annen mulig måte å utvikle matbårne sykdommer på. Bakterier vokser på maten din hvis parabolen har blitt utelatt uten kjøling i lengre perioder. Spis varme entrees umiddelbart etter servering for å redusere risikoen; lagre rester i et 40 grader F kjøleskap i løpet av to timer.

Betraktninger

Matbårne sykdomssymptomer spenner fra mindre tilfeller av kvalme til mer alvorlige konsekvenser som dehydrering. Lagre mat og all sammenhengende emballasje av varer du har mistanke om, har gjort deg syk, for å fastslå problemets eksakte natur. Din lokale helseavdeling kan teste elementene for å avgjøre om den matbårne sykdommen utgjør en trussel mot ditt større samfunn. Snakk med legen din dersom symptomene dine varer lengre enn noen dager.

, , ] ]