Hvilke vitaminer trenger du for mangel på kjøtt?

Vegetarere og personer som ikke bruker mye kjøtt, bør nøye overvåke deres dietter og sikre tilstrekkelig inntak av visse næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Animalske produkter er de rikeste kildene til noen vitaminer. Folk som ikke spiser kjøtt, kan få tilstrekkelige vitaminer hvis de har et balansert, variert kosthold og tar tilskudd, om nødvendig.

Typer

Ifølge American Heart Association bør vegetarianere overvåke deres dietter nøye til sørge for tilstrekkelig inntak av protein, jern, vitamin B-12, vitamin D, kalsium og sink. Vitamin B-12 finnes naturlig i kun dyrekilder. Den er også til stede i fortified cereals, soyedrikker og litt brygger gjær. Vitamin D finnes i naturlig sollys. Det finnes også i kjøttet av fisk og fiskeleveroljer. Små mengder finnes i oksekjøttelever, ost og eggeplommer.

Funksjon

Vitamin D opprettholder normale blodnivåer av kalsium og fosfat, ifølge National Institutes of Health. Det fremmer kalsiumabsorpsjon og beinhelse. Det er også viktig å immunfunksjonen og reduserer betennelse. Vitamin B-12 er nødvendig for riktig dannelse av røde blodlegemer, nevrologisk funksjon og DNA-syntese. Det bidrar også til å konvertere mat til energi.

Vitamin B-12 kan forhindre en type megaloblastisk anemi og skadelig anemi, ifølge National Institutes of Health. D-vitamin brukes til å behandle familiær hypofosfat, en sjelden genetisk lidelse preget av nedsatt fosfattransport i blodet og hemmet D-metabolisme i nyrene. Det behandler også Fanconi syndrom, hyperparathyroidism, osteomalacia, psoriasis og rickets.

Andre næringsstoffer

Selv om det ikke er vitaminer, er visse andre næringsstoffer og mineraler spesielt viktige for vegetarianere. Vegetabilske kilder til protein finnes i bønner, nøtter og fullkorn. I tillegg til kjøtt kan jern finnes i linser og bønner. Veganere kan trenge kalsiumtilskudd fordi de rikeste kalsiumkildene er melk, yoghurt og ost. Kalsium finnes også i kinesisk kål, grønnkål og brokkoli. Vegetarere kan få sink fra bønner, nøtter, fullkorn, fortified frokostblandinger og meieriprodukter.

Anbefaling

Ungdom i alderen 14 og over og voksne skal få 2,4 mikrogram vitamin B-12 per dag. Vegetarere bør vurdere vitamin B-12-fortified foods, som er matvarer som har B-12 tilsatt til dem, orale vitamin B-12-tilskudd eller vitamin B-12-injeksjoner. Den tilstrekkelige inntaket eller AI for vitamin D er 5 mikrogram for voksne i alderen 19 til 50, 10 mikrogram i alderen 51 til 70 og 15 mikrogram for voksne over 70 år. Streng vegetarianere vil kanskje vurdere tilskudd.