Hvilke vitaminer er i aubergine?

Aubergine sesongen er fra august til oktober, selv om den er generelt tilgjengelig hele året. Aubergine vokser fra et vintral som ligner på en tomat og er medlem av natterhade-familien av planter. Aubergine er lite kalorier, med bare 35 kalorier per kopp, og høy i fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter, i henhold til USDA National Nutrient Database. Mangan

Mangan er et spormineral. Det er nødvendig for å bidra til å danne bindevev, bein, blodproppsfaktorer og kjønnshormoner, ifølge University of Maryland Medical Center. Det er også en komponent i antioxidant superoksyd dismutasen. Som en antioksidant hindrer superoksiddismutase frie radikaler fra å skade celler og kan beskytte deg mot aldring og noen kroniske sykdommer. Voksne menn trenger 2,3 milligram mangan per dag, og voksne kvinner trenger 1,8 milligram. En 1-kopps servering av aubergine gir 0,13 milligram.

Thiamin

Tiamin er et vannløselig B-vitamin. Som vannløselig vitamin, blir det ikke lagret i kroppen og uten tilstrekkelig inntak kan du raskt bli utarmet, ifølge US National Medical Library og National Institutes of Health MedlinePlus. Tiamin er nødvendig for muskelfunksjon, strøm av elektrolytter, karbohydratmetabolisme, enzymfunksjon og produksjon av saltsyre. Voksne menn trenger 1,2 milligram tiamin om dagen, og voksne kvinner trenger 1,1 milligram. En 1-kopps servering av aubergine gir 0,08 milligram, ifølge USDA National Nutrient Database.

Folat

Folat er også et B-vitamin. Folat er nødvendig for produksjon og vedlikehold av nye celler. Folat er spesielt viktig i perioder med rask vekst, slik som barndom og graviditet, ifølge National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Kvinner i fertil alder trenger 400 mikrogram folat om dagen for å forhindre fosterskader. Voksne menn trenger også 400 mikrogram folat om dagen. En 1-kopps servering av aubergine gir 14,26 mikrogram.

Vitamin B6

Vitamin B-6 er et annet vannløselig B-vitamin. Det er nødvendig for dannelsen av enzymer, proteinmetabolisme, metabolisme av røde blodlegemer og riktig funksjon av immunsystemet, ifølge Office of Dietary Supplements. Eldre amerikanere kan være i fare for vitamin B-6-mangel, sier kontoret for kosttilskudd. Mangelsymptomer inkluderer forvirring, depresjon, dermatitt og kramper. Voksne menn trenger 1,