Slik steker du Yams med huden On

Yams, ofte byttet med søte poteter i det amerikanske dietten, er stivelseshodede knollar med rødbrun hud og rosa-oransje kjøtt. De er lastet med beta-karoten, en antioksidant som bryter ned i vitamin A og fremmer god syn og beinutvikling. De er også høye i vitamin C, et viktig verktøy for reparasjon av vev. En stor yam uten tilsatt salt inneholder ca 185 kalorier, 43 g komplekse karbohydrater og 5,4 g hjerte-sunn fiber. Ristende unpeeled yams er en enkel og deilig metode for å forberede denne næringsrik grønnsaken.

Velg like store yams, slik at hver yam blir stekt på samme tid. De beste yamene er avsmalnende på enden og rundt i midten, og tunge for deres størrelse.

Skyll yamene i rennende vann for å fjerne overflatesvikt. Tørk dem med papirhåndklær. Klipp ut eventuelle knuste eller pitted områder med kokkens kniv, om nødvendig.

Kutt tipsene fra hver ende av yams. Skjær hver yam i lengderetningen i fire kvartaler. Ikke skrell. Ordne skivene på huden baksiden på bakeplaten.

Sprøyt hver yam med oljespray. Støv med salt og pepper etter smak.

Forvarm ovnen til 425 grader. Plasser bakeplaten med yamene på midtstativet.

Stek yamsene i ca 45 minutter, snu med en spatel hvert 10. minutt for å sikre jevn steking. Etter 40 minutter, test skivene for doneness: kniven på kokkens kniv skal glide lett gjennom midten av yams. Server med det samme.

Tips

Sprinkle friske urter på skiver, sammen med salt og pepper, for variasjoner på denne sunne parabolen.

Ting Nødvendig

Rå, hele yams

Papirhåndklær

Kokkens kniv

Bakerark

Olivenoljespray

Salt og pepper

Spatel