Sennepsolje og rapsolje

Olje er ofte en viktig komponent i oppskrifter på smak og fuktighet, og mange bruker også olje til steking eller grilling. Noen ganger blir spørsmålstegn ved næringsinnholdet i olje, ettersom folk fortsetter å se på inntaket av mettet fett og overvåke kolesterolnivået. Canola- og sennepsoljer er to typer brukt over hele verden som kan erstatte matlaging for å gi en alternativ form for kostholdsfett og smak. raps; selv om den tidligste formen var rik på erukasyre, som kan være giftig for mennesker. Gjennom kryssavlsteknikker ble canola sin egen avling egnet for oljeproduksjon. Canola er en avling som dyrkes over hele verden, og majoriteten dyrkes i Canada og Europa. Canola olje kan også brukes som en type smøremiddel for metaller eller for brensel.

Sennepsolje

Sennepsolje er laget av sennepsfrø på anlegget Brassica juncea. Det brukes ofte som en type matolje i India, og jobber for å senke gjæringen. I tillegg til matlaging brukes sennepsolje som en alternativ helbredende behandling mot hudinfeksjoner og magesår; som en hårolje for å holde den skinnende; eller som et generelt smøremiddel.

Matlaging

Når du bruker matlaging, har rapsolje lavere nivåer av mettet fett enn noen andre typer olje, inkludert maisolje eller olivenolje. Du kan erstatte rapsolje i mange oppskrifter som krever prosessert vegetabilsk olje eller maisolje. Det kan også brukes til salatdressinger og marinader; og som en metode for å forhindre at mat klistrer seg til panner. Sennepsolje kan erstatte vegetabilsk olje for steking eller kan brukes som en type dressing til salater og grønnsaker.

Fett

Det finnes forskjellige typer kostholdsfett; kroppen din trenger noe av dette fettet og kan klare seg uten andre. Mettet fett bidrar til høyere nivåer av kolesterol og økt risiko for hjertesykdom. Umettet fett og noen typer fettsyrer bidrar til å senke kolesterolnivået. I følge Canola Council er rapsolje lite i mettet fett, men har høye nivåer av umettet fett og fettsyrer; "including omega-3 and omega-6.", 3, [[Sennepsolje inneholder også alfa-linolsyre, en type fettsyrer som kan bidra til å senke kolesterolnivået. . Disse påstandene kan stamme fra canolas historie om opprinnelig å komme fra rapsplanten. Canola-olje anses av U.S. Food and Drug Administration for å være generelt anerkjent som trygg for konsum. I 2006 bestemte FDA at fordi canolaolje inneholder umettet fett, kan erstatning av mettet fett med rapsolje redusere risikoen for hjertesykdommer. Canola-olje er også fri for matallergener og kan lagres på sokkelen i omtrent et år uten å bli harsk , , ] ]