Helse og Sykdom
Høy fruktose mais sirup og honning er begge søtningsmidler som bidrar til å gjøre maten mer tiltalende for smak. Høyfruktosekornsirup eller HFCS har blitt brukt som søtningsmiddel i brus, godteri og andre pakkede og produserte matvarer, mens honning er naturlig produsert av bier og har blitt brukt av forskjellige kulturer som søtningsmiddel i tusenvis av år. Begge har lignende metabolske strukturer og inneholder fruktose, men mange forskjeller har enkeltpersoner lurt på hva som er trygt å bruke og har i deres hjem.
Sugar Forklaret
Sukker har en spesifikk kjemisk sminke og kan klassifiseres som en monosakkarid , et disakkarid, som er en forbindelse bestående av to monosakkarider eller et polysakkarid, som er flere forbindelser forbundet sammen. De fleste sukkerene som brukes til matlaging og baking kommer fra sukkerrør eller sukkerroer. Sukkerrør er malt og raffinert til bordsukker også kjent som sukrose og er et monosakkarid. Sukkerroer brukes hovedsakelig i sirup og drikkevarer, men inneholder fortsatt høye konsentrasjoner av sukrose. Sukrose, fruktose og glukose er de viktigste molekylene som finnes i de fleste søtningsmidler sammen med laktose og maltose som finnes i melkeprodukter.
Kjemisk Makeup
Honning er 82% sukker og resten er mest vann. Av de 82% som er sukker, er 43% glukose og 50% er fruktose. HFCS inneholder omtrent 55% fruktose og 42% glukose. Begge har så små mengder sukrose og andre sporstoffer som fullfører kjemisk sminke. Denne sammenbruddet viser at honning og høy fruktose mais sirup begge har lignende kjemiske strukturer og er næringsmessig det samme.
Historien om høyfruktosekornsirup
På grunn av den økende populariteten til søte godbidder og godteri, skapte produsenter HFCS å kutte kostnader og øke fortjenesten. Utviklere tok sukrose molekyler og brøt dem fra hverandre i separate glukose og fruktose molekyler. Fructose er mye søtere enn glukose og sukrose, slik at det tillot at produsenter bruker mindre sukker, samtidig som de gir mer sødme til sine produkter.
Misforståelser
Det har vært utviklinger og påstander om at HFCS utgjør store trusler mot personlig helse, inkludert økt risiko for fedme, diabetes, hjertesykdom og andre sykdommer. Studier utført av USDA og American Dietetic Association viser fruktose er hovedkilden for helseproblemer, ikke HFCS. Store mengder fruktose kan føre til høye nivåer av lipider eller fett i blodet, også kjent som hyperlipidemi, samt økte risikoer for fedme, diabetes og hjertesykdom.
Betraktninger
Honning og HFCS er like i næringsstruktur og begge kan utgjøre store trusler mot helse dersom de ikke brukes i moderasjon. Man bør vurdere å redusere bruken av HFCS så vel som alle søtningsmidler, inkludert honning. Pass på at dietten er full av frisk frukt og grønnsaker som er naturlig søte. Hold sugared frokostblandinger, snacks og godbiter til et minimum i din pantry og fokus på å få masse mosjon. Husk at balanse og moderering er viktig i alle aspekter av livet ditt, inkludert søtningsmiddelene du finner i skapet ditt.