Helse og Sykdom
Sukker spiser ikke bare bakevarer, det tilfører også bulk og fuktar ferdigvaren. Hvis du erstatter flytende stevia for sukker i en oppskrifter uten å legge til noe for å kompensere for tapt masse og fuktighet, kan du ende opp med en flat, tørr, off-farge-versjon av det du ville ha. Det er vanskelig å få akkurat den riktige farge uten sukkers karamelliserende egenskaper, men du kan gjøre noen andre modifikasjoner for å beholde bulk og fuktighet av originale bakevarer, selv uten sukker.
Erstatt om 1 ts . flytende stevia-ekstrakt per kopp sukker i bakeprecepten.
Kombiner alle tørre ingredienser som beskrevet av oppskriften, til du kommer til å legge til flytende ingredienser.
Legg til 1/3 kopp ekstra væske eller "bulk" materiale per kopp sukker som kreves, for å gjøre opp for fuktighet og masse tapt når du fjernet sukkeret fra oppskriften. Du kan bruke ekstra av noe som allerede er kalt for i oppskriften - for eksempel applesaus eller bananpuré - eller prøv et av alternativene som er foreslått på Stevia Info-nettstedet: yoghurt, eplebør, usøtet fruktjuice, hvite hvitt eller vann .
Tips
Stevia er avledet fra bladene av en urt som vokser vilt i Paraguay og Brasil. Raffinerte stevia ekstrakter kan være så mange som 200 til 300 ganger søtere enn bord sukker.
"Rå" eller grønn, pulverisert stevia kan gi en liten, bitter ettersmak og en grønn tinge til maten din; Flytende stevia-ekstrakter pleier vanligvis ikke.
Anbefalingene ovenfor er som en oppskrift, et utgangspunkt. Du må gjerne justere mengden stevia og proporsjoner av ekstra væske som passer til din smak og preferanse.
Ting du trenger
Væske stevia ekstrakt
, , ] ]