Hvordan blir karbohydrater spaltet, absorbert og eliminert?

Karbohydrater er matvarer som inneholder sukker og stivelse, inkludert den sunne kostfiberen som finnes i fullkorn og de raskt absorberte enkle sukkerene som finnes i godteri. Karbohydrat fordøyelsen begynner i munnen og går gjennom fordøyelseskanalen da de fleste karbohydrater brytes ned i deres enkleste former for bruk som drivstoff. Uoppløselige fiberformer elimineres gjennom utskillelse.

Mouth

Ved å bryte opp de lange polysakkaridkjedene av komplekse karbohydrater, begynner det i munnen, med enzymet spytt amylase. Tygge fysisk bryter karbohydrater i mindre stykker, og skaper mer overflateareal for spytt amylase for å begynne å jobbe. Etter tygging svelges karbohydrater og passerer gjennom spiserøret i magen, hvor magesyre stopper effektiviteten av spytt amylase. Ingen ekstra karbohydrat fordøyelse skjer før blandingen beveger seg fra magen til tynntarmen, ifølge University of Wisconsin Online Avansert Anatomi og Fysiologi programmet.

Tarmene

I tynntarm, et enzym kalt pankreatisk amylase , frigjort fra bukspyttkjertelen, fortsetter å bryte ned lange sakkaridkjeder fra komplekse karbohydrater til disakkarider, eller to-molekyl-sukkerarter som sukrose. Ekstra enzymer - laktase, maltase og sukraser - deretter bryte disakkarider ned i monosakkarider, eller enkeltmolekylsugere som glukose. Raffinert karbohydrater som hvitt mel og sukker fordøyes raskt og absorberes mest raskt i den øvre enden av tynntarmen, ifølge FNs mat- og landbruksorganisasjon. Mer komplekse, mindre lett fordøyd karbohydrater som hele korn blir fordøyd mot den nedre enden av tynntarmen, nær ileum. Villi, eller små fingerlignende fremspring i tarm og ileum som absorberer fordøyede materialer, varierer avhengig av om dietten er rik på raffinerte eller fullkorns karbohydrater.

Lever

Når karbohydrater er brutt ned av fordøyelsesenzymer i monosakkarider, absorberes disse monosakkaridene i leveren og lagres som brensel som skal brukes av kroppen. Et molekyl som kalles en natriumavhengig heksose-transportør beveger et enkelt glukosemolekyl sammen med to natriumioner i epitelceller i tarmforingen. Natrium utveksles deretter ut av cellen og inn i blodet med kalium, og den frigjorte glukosen blir flyttet inn i blodet av en glukose-transportør, ifølge Colorado State University. Derfra beveger glukosen seg til leveren til det trengs som energi for kroppsfunksjoner.

Fiber

Kostfiber er en kompleks form for karbohydrat som passerer gjennom kroppen, som er uønsket. Selv om kostfiber består av polysakkarider, inneholder ikke menneskekroppen enzymer som bryter det ned i absorberbare komponenter. Kostfiber trekker vann inn i tarmen, mykbar avføring for lettere utskillelse samtidig som det bidrar til å forhindre forstoppelse og hemorroider, ifølge Cornell University Gannett Health Services. Kostfiber kan også redusere fordøyelsen av karbohydrater, slik at sukker kan komme inn i blodet langsommere; dette bidrar til å forhindre hyperglykemi.