Helse og Sykdom
Biff ribbeina består av muskler og ben av ribbe buret av en ku. Noe tøffere enn mange andre biffstykker og med en mer betydelig biffsmak, blir ribber ofte sakte stekt, røkt eller grillet over lav varme i lange perioder for å bryte ned bindevevene, slik at de blir ømme. Som en del av et sunt kosthold, kan oksekjøttribber gi flere viktige diett næringsstoffer.
Innhold
En 3-oz. servering av biff ribber, veier 85 g. Rundt 20 g av denne mengden er protein. Den samme del av ribber inneholder også 24 g eller 37 prosent av kostholdet fett anbefalt for hver dag, med rundt 10 g av den mengden som er mettet fett. Resten av den delen består av andre næringsstoffer og vann. Beef ribbe inneholder ingen signifikant mengde karbohydrater.
Kalorier
Det er omtrent 300 kalorier i en 3-oz. servering av biff ribbeina. Over to tredjedeler av disse kaloriene, eller 219 kalorier, kommer fra fett. Protein utgjør rundt 83 kalorier.
Vitaminer
Biff ribber er også en god kilde til flere viktige vitaminer. En 3-oz. servering inneholder 2 mcg vitamin B12, mer enn 80 prosent av det anbefalte inntaket daglig. Samme servering har også 0,2 mg riboflavin for 16 prosent av det daglige inntaket, 3,1 mg niacin, eller 20 prosent samt 0,2 mg eller vitamin B6 ved 15 prosent. Andre vitaminer i lavere mengder inkluderer vitamin E, vitamin K, tiamin, folat og pantotensyre.
Mineraler
Flere essensielle mineraler finnes også i biff ribber, inkludert 5 mg sink og 18,4 mcg selen for 50 og 33 prosent av det daglige anbefalte inntaket av disse mineralene, henholdsvis. Den samme porsjon gir også 2 mg jern, eller 25 prosent av det daglige inntaket, og 147 mg fosfor eller 20 prosent. Mindre betydningsfulle mengder andre mineraler, inkludert kalsium, magnesium, kalium, natrium, kobber og mangan, finnes også i oksekjøttribber.
Øvrig informasjon
En 3-oz. servering av biff ribber inneholder ca 73 mg kolesterol, eller 24 prosent av den anbefalte daglige mengden. Det er ingen merkbare mengder fiber i oksekjøttribber.