Hvor sunn er Quinoa

? Tross for sitt rykte som en " gammel korn , " quinoa er faktisk en psuedo - frokostblanding , betegnelsen på mat som er kokt og spist som ekte korn . Quinoa - uttales Keen - wah - er en av de få vegetariske kilder til komplett protein . Men det er en sunn alternativ for altetende og vegetarianere likt , og tilbyr en rekke andre nyttige næringsstoffer , inkludert jern , magnesium og fiber . Makronæringsstoffer

Hver kopp quinoa inneholder 8 gram komplett protein , noe som betyr at det gir alle ni essensielle aminosyrer . Den inneholder også lysin , en ekstra aminosyre som hjelpemidler i vev vekst og reparasjon . I likhet med andre "ekte" korn , er quinoa relativt høy i karbohydrater , øresus på 39 gram per kopp , men 5 gram som er fiber . Quinoa er også lav i fett , med 3,5 gram per kopp , mindre enn 0,5 gram av noe som er usunt mettet fett .
Vitaminer

I tillegg til sin macronutrient innhold , quinoa tilbyr flere B - kompleks vitaminer som er viktig for kroppens funksjon . Disse inkluderer folat , et vannløselig B-vitamin som er spesielt viktig for kvinner i fertil alder , som det reduserer risikoen for visse fødselsskader . Quinoa inneholder 78 mikrogram folat , eller om lag 20 prosent av Dietary Reference Intake som satt ved Institute of Medicine . Den inneholder også 0,2 mg thiamin , en annen B -vitamin som er involvert i funksjonen av nervesystemet og karbohydratmetabolisme. Dette tilsvarer 17 prosent av DRI for menn og 18 prosent for kvinner. En tredje vitamin B , B-6 , er også til stede i quinoa , og dette vitamin, også kjent som pyridoksin , syntese av neurotransmittere serotonin og noradrenalin . Quinoa inneholder 0,2 milligram , eller 18 prosent av DRI . Til slutt , en kopp quinoa tilbyr 0,2 milligram riboflavin , eller vitamin B - 2 , eller 15 prosent av DRI for menn og 18 prosent for kvinner. Dette vitamin bidrar til å bryte ned karbohydrater, proteiner og fett
Minerals

Quinoa skjer for å være en enda rikere kilde til mineraler , særlig jern - . Nødvendig for produsere røde blodlegemer - med 2,76 milligram , eller 46 prosent av DRI for menn og 35 prosent for kvinner. Det er også høy i fosfor , noe som bidrar til å danne bein i tennene , med 48 prosent av DRI , eller 281 milligram . Quinoa gir 118 milligram magnesium , noe som tilsvarer 36 prosent av DRI av mennene og rundt 46 prosent for kvinner , og dette mineralet aktiverer enzymer , faste kalsiumnivå og bidrar til energiproduksjon og dannelse av bein og tenner . Til slutt , vil en kopp quinoa tilby deg 2,02 milligram sink , som er 21 prosent av DRI for menn og 29 prosent for kvinner. Sink spiller en rolle i funksjon av mer enn 300 enzymer .
Hvordan forberede Quinoa

Quinoa kokker på komfyren i 20 minutter , så det er en rask kilde til protein og karbohydrater for et raskt måltid . Matlaging nettstedet The kitchn anbefaler skylling tørr quinoa i en sil for å fjerne sin ytre belegg , noe som kan smake bittert . For en boost av smak , koker quinoa i vegetabilsk eller kylling buljong , tilsett andre krydder eller aromater som hvitløk , rosmarin eller bare ren salt og pepper . Quinoa kan også gjøres i en riskoker ved å legge til to kopper væske for hver 1 kopp quinoa .