Forskjellen i Tuna and Light Albacore

Albacore ( også kalt longfin , ahi palanacan og tombo ahi ) er en type tunfisk . Tuna merket " lys tunfisk " kan være gule fin , skipjack eller makrellstørje . Selv om mindre albacore er faktisk hvitaktig - rosa og større albacore er dyp rosa , er albacore den eneste tunfisk som er hermetisert som " hvitt kjøtt " i USA . Albacore kommer hermetisert som enten " solid" eller "hvit ", forskjellen er at den "hvite " albacore er du delvis og " solid" er ett lag med fisk deler kuttet for å passe den kan. Flavor

Albacore har ikke så mye smak som andre tunfisk , mens "light " tunfisk har mer av en " fishy " smak og lukt . Imidlertid er albacore bra for salater og sandwicher , pastaretter og som en erstatning for kylling . Lys tunfisk brukes mer for gryteretter og tillegg til retter som makaroni og ost .
Fasthet

Raw albacore har en litt fastere tekstur enn "light " tunfisk og selv mer så etter koking .
Expense

Albacore er dyrere enn de fleste andre tunfisk funnet i supermarkedet , men mindre enn importert , premium tunfisk .

Mercury

den store albacore som brukes i US hermetisert tunfisk fanget av de asiatiske kysten av Kina , Indonesia og Thailand er høyere i miljøgiften kvikksølv enn mindre tunfisk fanget langs Stillehavskysten i Canada og USA Albacore kan ha opptil tre ganger nivåene av kvikksølv enn tunfisk i "light " hermetisert tunfisk . Siden kvikksølv skader hjernens utvikling , råder Environmental Defense Fund at barn opp til 6 ikke bør spise mer enn ett måltid av albacore tunfisk i en måned; barn i alderen 6 til 12 bør spise mer enn to måltider av albacore tunfisk i måneden; kvinner som er gravide eller i fertil alder bør begrense sitt albacore inntak . På den annen side , kan små barn spise "light " hermetisert tunfisk tre ganger per måned, mens voksne og eldre barn kan trygt spise "light " tunfisk som helst .
Fat

Albacore fettinnhold avhenger av årstid, temperatur hvor den er fanget og størrelsen på fisken. Yngre albacore har et høyere fettinnhold enn sine eldre kolleger . Den bluefin , skipjack og gulfinnet i " light " tunfisk har 1 gram fett i en 3 - unse servering mens albacore i olje har 3 gram per 2 - unse servering .
Omega 3

Albacore er høyere i omega - 3 ( et fett bra for sunt hjerte , reduksjon høyt blodtrykk , reduserer risikoen for kreft , lupus , leddgikt og andre medisinske tilstander ) enn andre tunfisk inkludert lys tunfisk . Seks gram av albacore hermetisert i vann har en total på 1,35 gram omega - 3 fett; hvor seks gram av lys tunfisk på boks i vann har 0,46 gram . Hermetisert i olje , seks gram av lys tunfisk har 0,34 gram omega - 3 i forhold til gourmet albacore hermetisert i olivenolje som har 8,1 gram omega - 3 ( når oljen er også brukt) .

US forbruk

Chunk lys tunfisk ( inkludert både pakket - i-olje og pakket - i-vann ) står for 75 prosent til 80 prosent av det amerikanske forbruket av hermetisert tunfisk , mens Albacore står for de resterende 20 til 25 prosent .