Farer av røkt fisk

Røkt fisk er ofte betraktet som en delikatesse servert på brunsjer , som forretter eller hoved forrettene . Mens mange av oss liker dette salte overbærenhet , bør visse risikofaktorer vurderes når du velger å spise røkt fisk . Røkt fisk kan produsere visse bakterier og parasitter knyttet til matforgiftning , og enkelte studier tyder også større farer for helse , når du spiser røkt fisk i store mengder . Listeria Poisoning i Smoked Fish

Røkt fisk , sammen med andre kaldt klippe lunsj kjøtt er populære elementer for å tjene til lunsj eller forretter , men de er også mulige bærere av visse bakterier som kan forårsake mild til alvorlig mat forgiftning . En mulig fare for røkt laks er produksjon av Listeria monocytogenes . Listeria monocytogenes forårsake en sjelden, men alvorlig sykdom , listeriose . Denne sykdommen oftere forekommer hos personer med svekket eller nedsatt immunforsvar . Dette kan også være risikabelt for kvinner som er gravide som bør unngå rå eller røkt fisk . I de fleste tilfeller , symptomene på listeriose er kvalme og oppkast , men i sjeldne tilfeller kan komplikasjoner inkluderer blod infeksjon eller betennelse i dekke av hjernen . Infeksjon under tidlig graviditet ofte resulterer i spontanabort .
Histamin Poisoning i Smoked Fish

Kaldt røkt fisk som tunfisk , makrell , laks , sild og ansjos kan produsere en biogene aminer inkludert histaminer , som er kjent for å forårsake matforgiftning . Symptomer på histaminforgiftninginkluderer oppkast , diaré , hypo - spenninger , hodepine , hjertebank og utslett . Histamin forgiftning , mens ubehagelig på ethvert nivå kan være mild til alvorlig , men alvorlige tilfeller bare skje når svært store doser er fortært .

Metoder for å redusere matforgiftning Fra Smoked Fish

Et problem når du nyter røkt fisk er at prosessen fisken gikk før ankomst til bordet er ofte ukjent . Der det er mulig , stiller spørsmål ved produksjon , håndtering og lagring av prosessen med røkt fisk . Frysing den rå fisken før røyking prosessen reduserer risikofaktorer for forurensning av parasitter . Salt lake for saltfisk må inneholde mellom 3,5 til 5 prosent salt . Når fisken er kald røkt , må det fremstilles i en enhetlig form og størrelse for å sikre tilfredsstillende røk absorpsjon gjennom hele fisken. Røkt fisk bør være luft pakket eller pakket med et vakuum segl . Hvis du spørsmålet noen av disse metoden , er det lurt å unngå fisk produktet .
Andre helsefarer røkt fisk
p Som med tilfellet med mange helsemessige bekymringer , risikofaktorer for å spise røkt fisk og annet kjøtt er en gjenstand for debatt . Men er det noen studier tyder på at inntak av store mengder røkt kjøtt kan øke risikoen for visse kreftformer , spesielt tykktarm og magekreft . Bakgrunnen for disse kravene er at , etter at kjøtt eller fisk går gjennom røykeprosessen , inneholder det nitritt og nitrat salter, som har vært knyttet til visse kreftformer og høyt blodtrykk i høye doser .